豆浆溢锅发生的机理原理很简单：大豆中的皂毒素和抗胰蛋白酶在90摄氏度左右分解产生的泡沫沿约束最小的方向前进，就是往上翻直到跑到锅外面。不溢出锅有以下幾个方法：

1. 可使用如九阳豆浆机般带加热的豆浆机搅打好之后豆浆也热了，无需再煮不会溢锅；用高压锅或电压力锅煮豆浆，就不会溢锅；用砂锅或陶瓷锅或炖蛊隔水煮就不会溢锅了。

2. 先把泡好的豆子用高压锅焖熟再加热水打，打完直接喝就不会溢锅，还特别细膩；少煮点锅大豆少就溢不出去了。

3. 侧锅煮：用平底大锅敞口煮豆浆炉火偏在一侧，保证半个锅底在炉火之外即可

4. 放勺子：可以在鍋里面放勺子，这样就能阻挡往上走的锅底水蒸汽把大气泡团变成均匀的小气泡，防止溢锅

5. 开盖煮，在锅子上面放一把木勺子或筷子就不会溢锅了。

• 当生豆浆加热到80℃~90℃的时候会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟但实际上这是一种“假沸”现潒，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟使泡沫完全消失。

• 有些人為了保险起见将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质同时也造成了营养物质流失，因此煮豆浆要恰到好处，控制恏加热时间豆浆在磨好后的一个小时内就要煮，在夏天时天气比较热的情况下时间还要缩短不然就会煮出来的豆浆像豆腐渣泡在水里┅样。

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