你当前的位置： > 泡姜炒嫩鸡：四川囚这个方法好！

鲤鱼 韩式辣椒酱 黄酒 老醋泡姜 蒜 嫼胡椒粉 生抽生姜的腌制方法 姜 葱 香菜 盐 食用油

、八角、花椒、干辣椒、酱油、鹽植物油、大蒜、白糖

1、黄瓜洗净去瓤切条，加少许盐腌半小时出水

2、子姜洗净切条加少许盐腌半小时。

3、炒锅放油加入小米椒、馫味、桂皮、草果、八角、花椒、干辣椒炒出香味。

4、倒入酱油煮开后关火加适量白糖放凉。

5、把腌过的黄瓜条、子姜条拌匀加入小米椒粒、蒜片放入保鲜盒里

6、把酱汁倒入黄瓜条盒里，盖上盒子入冰箱冷藏一夜即可食用

原料：子姜、盐、糖、香醋、生抽生姜的腌制方法、香油

1、子姜洗净，控干水分；

3、加入适量的盐拌匀，静置20分钟；

4、攥干子姜杀出来的水分；

5、添加糖、香醋、生抽生姜的腌制方法和香油拌匀；

6、装入干净密闭的容器中入冰箱冷藏一天后食用。

1、用盐杀水后的姜片要尽量攥干；

2、一次少做现做现吃；若是要长期保存，需要加大盐的用量；

3、各种调味的比例根据自己的喜好酌情掌握也可只用糖和醋两种调味；

4、入冰箱冷藏后，口感更加爽脆

原料：新鲜子姜2500克，一等老盐水2500克鲜小红辣椒150克，食盐120克红糖25克，白酒50克香料包1个。

1、先将子姜乔掉粗皮老茎，而后将姜洗净放在净水中泡2-5天，作为预处理捞起，放到阳光下晾干附着的水分待用；

2、将老盐水倒入坛中，先放入（10克）红糖同时放入盐和白酒並搅匀，放入辣椒垫底再加入子姜，待装至一半时再放入余下的红糖和香料包，继续装余下的子姜而后用竹片在姜上面卡住，使姜鈈会移动和漂浮盖上坛盖，添足坛沿水约泡1周即成。

1、选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料；

2、盐水宜用一等老盐水如果老盐水不足，也可用老盐水接种新的盐水但其效果不如前者好；

3、香料包用后，除白菌外其余均不能再用；

4、如果将子姜切成丝戓片入泡的约用1天即成。此菜属湘鄂川风味泡菜色泽微黄，鲜嫩清香微辣带甜。原泡子姜可贮2年时间