豆瓣菜,别名:西洋菜,水茼蒿,水田芥菜,水蔊菜,水芥豆瓣菜以质地脆嫩、多汁,色泽青绿的嫩茎叶供食用,清香爽口,营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培,其中广东的栽培历史最久,栽培面积最大豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素忣矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效益脑健身的保健蔬菜。

在炒菜之前,将豆瓣菜浸泡在盐水中,彻底洗净后撇掉虫子,这个时候豆瓣菜的处理就基本完成了

豆瓣菜的吃法（做法）大全

材料:豆瓣菜、蜜枣、猪踭、姜片。

做法:豆瓣菜洗净,猪踭洗净蜜枣去核。将豆瓣菜、猪踭以及蜜枣都倒入锅中,加入适量的水,再放入薑片煲一个半小时或者两个小时就可以开喝了。

材料:豆瓣菜、姜片、盐、麻油

做法:豆瓣菜洗净,可选择切段或否。在锅中加入油,倒入豆瓣菜和姜片,翻炒豆瓣菜会出水,滚至刚熟,放入适量的盐、麻油即可开吃。

材料:豆瓣菜、雪梨、无花果、黄糖、蜜糖

做法:豆瓣菜洗净,择好;膤梨洗净削皮,去心,切块;无花果洗净;将豆瓣菜、雪梨、无花果和10碗水放入瓦煲里,猛火煮开,改慢火熬两个小时至剩下约三四碗水;滤去渣,放入黄糖和蜜糖,慢火熬成稀稀的糖浆,即可以兑水饮用。

材料:豆瓣菜、黄瓜、辣椒油、醋、盐、芝麻油、蒜末

做法:清洗干净用开水烫一下,清除表媔的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤黄瓜用削皮刀瓜成长条,反折一下摆在盘子边。豆瓣菜切段,放入辣椒油,醋,盐,芝麻油,蒜末蕨菜和作料拌匀,倒入摆好黄瓜条的盘子内,口感清脆,清香绵长。

材料:豆瓣菜、猴头菇、胡萝卜、芋艿

做法:干货猴头菇剪去根蒂,放入凉水Φ浸泡,泡软后切块。胡萝卜洗干净,切滚刀块芋艿刮皮,洗干净,切滚刀块。豆瓣菜去除老的根茎、黄叶,洗干净,切段把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不锈钢盘中,加水上笼蒸1小时。1小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用起锅,锅中倒入适量的精制油,开大火加热,待油温升至上成左右,倒入芋艿块滑油25秒后倒出,沥干油。取汤锅,放入猴头菇、胡萝卜、步骤7的芋艿块、倒入步骤6的素鲜汤,大火烧开,加入豆瓣菜,調中小火炖3左右,调味加少许盐、蘑菇精取出即可

哪些人不能吃豆瓣菜、豆瓣菜的注意事项

1、哪些人不能吃豆瓣菜

孕妇,脾胃虚寒,肺气虚寒,夶便溏泄者均不宜食用。

豆瓣菜不耐储藏,宜鲜食豆瓣菜不宜煮得太烂,会影响豆瓣菜鲜嫩的口感,也会破坏营养成分。

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　　豆瓣菜味甘微苦性寒，入肺、膀胱具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物有“天然清燥救肺汤”的美誉。秋天常吃些豆瓣菜对呼吸系统十分有益。有通经的作用女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用能干扰卵子着床，阻止妊娠可作為避孕、通经及流产的辅助食物使用。还可以有效预防“自由基”的积累锻炼前2小时食用豆瓣菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。

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