（400ml左右偶比較贪

先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了）然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的嬭皮

拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖搅匀至糖溶解（不要打太久，否則变蛋泡了)

等牛奶稍凉后用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）

最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入没有牛奶流出说明全蔀凝结起来了，大功告成啦

第一层奶皮甘香，第二层香滑配合得天衣无缝，故名“双

”冷吃热食均可，一样的美味无敌喜欢的话還可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富美容佳品哦，哎呦我怎么就这么爱吃呢。

要用全脂奶脂肪含量越高越好；2.

牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.

要用文火慢慢炖牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了美食当前，顿觉人生幸福无比有什么理由不宠爱自己一下呢.

第一步，将适量的牛奶倒入锅中量最好不要超过250ml，因为怕炖不透（偶已经有过失败的先例）然后小火煮沸，将牛奶倒如事先准备好的器皿中乘凉待用

第二步，趁着凉牛奶的时候把准备好的蛋清加糖打匀至起泡，越厚越好

第三步，放凉的牛奶上会有一层薄薄的奶皮将牛奶小心倒入打好的蛋清碗里，奶皮会留在碗底然后将牛奶和蛋清充分打匀，用网勺詓掉表面的泡沫

最后，将打匀的牛奶慢慢在注入原来有奶皮的碗里这里有点难度，最好是用牙签什么的挑起奶皮可以让它重新浮在牛嬭上这样才是双皮奶的真正含义。最后用保鲜膜封住碗口放入蒸器或者架锅隔水炖20分钟左右（具体时间根据制作的容量来定）。