1、设立食品卫生检查监督小组萣期或不定期对商场进行商品卫生检查和环境卫生检查；

2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品确保所购食品卫生安全；

3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严格；

4、对储存食品应进行冷藏保鲜无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐先进先用、用前应检查有无变质变味；

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒

6、规范食品运送渠道。做好的食品通过专用电梯密闭容器运送。

7、检查结果应有记录有汇报，查出问题立即解决，并追究责任人的责任

• 3.手掌放油上面可以感觉到温度时倒入切好的油炸

• 4.炸到茄子变色捞起来过滤油

• 5.锅里剩少许油加入大蒜爆香

• 6.放入炸好的茄子翻炒

• 7.料酒，生抽老抽，胡椒粉盐在一个碗里調好味道，再倒入茄子里翻炒均匀

• 8.差不多时加入味精葱花翻炒一下就好了