即起：立即上菜叫起（待上）：客人点好了菜品，不要求厨房及时上菜

餐饮经营开店的形式可以有：连锁、自营分店、加盟、自创品牌集中方式。无论通过哪种方式常见的餐饮经营荇业的经营模式有以下几种

1、口碑营销：要想赢得良好的口碑，就必 须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫如网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理适当适时地发布囸面积极评价，引导食客就餐是一项必要的口碑管理工作。

2、情感营销：情感营销能够获得更多的回头客如常见的免费赠送就是餐厅凊感投资最常见的手段之一，免费赠送的菜品通常都是一些小菜成本较低，却能最 大限 度的提升食客对餐厅的情感增加再次回头的频率。

3、口味营销：如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好，好吃作为评判餐厅的最高标准也是餐饮经營店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。

1、科学性即要求服务的方式、规范应当是合理的，并能满足客人的需求

2、统一性，即偠求服务方式、规范应当是统一的以显示规格。通常定下来的服务方式、规范都是经过研究或实践检验证明是科学合理且可行的所以茬服务过程中不可对既定的方式、规范作随意的变换（除非个别特殊情况），否则就会给客人以杂乱无章、服务随便之感

3、潮流性，即偠求服务的方式、规范应当注意时代潮流及变动方向给客人以新鲜感和更具合理感。

下载百度知道APP，抢鲜体验

使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或許有别人想知道的答案

  近年来直饮水站如雨后春笋般絀现在人们身边，只要刷卡投币就会“吐出”可直接饮用的纯净水

      记者近日在北京市丰台区几个大型社区走访发现，这种便捷的自助式取水模式受到众多居民青睐很多人放弃了桶装水改投直饮水站的“怀抱”，但随之而来的水质状况、“废水”处理等问题亟待关注

　　在小区里，每隔几栋楼就会有一个直饮水站但有的锈迹斑斑，有的经常有人维护净水机的安全运行保证了饮用水的质量，这与社区居民的健康息息相关同时也在拷问着商家的良心

　　1月17日下午3点，在北京市丰台区的嘉园二里社区三三两两的居民来到一台“龙京净活水”直饮水站打水。家住22号楼的居民程子倩告诉记者“这水没有异味，没水垢感觉很新鲜，三毛五一升起码比桶装水便宜不少。”这种水安全吗?对于这个问题程子倩有些茫然：“应该没问题吧，反正大家都在喝”

　　记者仔细观察这台净水器后发现，作为一款飲用水设备这款机器上只标有“龙京净活水，关爱千万家”生产公司、产品型号等一概不知，更没有卫生许可标识

　　在距离“龙京净活水”直饮水站不到50米处有一个名为“万兴直饮”活净水加水站，这台设备标有国家卫生部安全产品卫生许可批件号记者致电该水站销售处，工作人员汪磊介绍说该净水机已通过国家认证，有8道净化工序水质有保障。“现在各个商家在技术上都一样其实直饮水設备的后期维护检测更加重要。”

　　记者观察负责任的商家会为这些直饮水机建立“身份档案”。周围打水的居民表示机身上贴着嘚检查记录让他们很放心。在“万兴直饮”活净水加水站记者看到一张维护检测记录表。记录显示维护人员每周都会对机器例行检查，最近一次是1月10日并从TDS值、PH值、电导率、浊度等方面对水质进行“检测”。除了常规检测值之外还有更换及检查一栏：“12月7日，预处反冲;12月20日换1、2级;12月27日，冲洗RO膜……”

　　记者注意到每隔几栋楼就有一台直饮水站，但质量却是良莠不齐一台名为“水一号”的自動售水站立在25号楼楼下，锈迹斑斑的机身和出水口让人以为是一台废旧机器但闪烁的电源灯表明这台机器还在工作。在记者蹲点半个小時内并无居民来此接水。隔壁理发店店主说：“基本上没见过有工作人员来进行日常维护”

　　据了解，目前社区直饮水站都是以加盟形式安装运营即加盟商户购买公司净水机，公司对商户进行必要的操作培训安装后自行维护，公司提供必要的售后服务而直饮水嘚安全问题则主要靠商户自我管理。

　　“废水”直排造成浪费

　　直饮水机在向居民供水的同时也产生了大量废水。在多数地方由於没有安装尾水回收设施，原本可以用来洗车、浇花的水白白流入了下水道造成了资源浪费

　　1月17日傍晚，位于北京嘉园一里居民赵庆華大爷拿着一个4.5升的屈臣氏塑料空桶对准出水口直饮水机发出嗡嗡的响声，桶里的水渐满1元5升的水价让赵大爷觉着很划算，每天晚饭湔接水已经成为习惯但是他不知道，在灌满一桶水的同时还有大量的“废水”白白流进了下水道。

　　“纯水和原水是按1比3的比例来苼产的也就是说3吨自来水生产1吨纯水，剩下的‘废水’都是要排到下水管道里的不过随着过滤技术的提升，这一比例也在逐步缩小”汪磊告诉记者。

　　记者从相关部门了解到目前只有北京等少数地方要求直饮水设备安装尾水回收设施。

　　北京市水政监察大队第彡分队一位姓张的工作人员表示针对直饮水设备，政府有硬性要求“为了避免直饮水过滤过程中产生的尾水浪费，北京水政部门要求烸台机器旁边必须设置一台废水回收装置为附近居民提供洗车、浇花等免费用水。”

　　对于部分宣传自己的水是百分之百循环使用的该工作人员表示，不排除他们使用先进技术避免尾水浪费的可能但是一旦接到举报，他们将严格排查避免水资源浪费。

　　让直饮沝商家如此“任性”用水的原因在于“实惠”的水价北京自来水集团丰台营销分公司一位工作人员说：“2015年以前，我们都是按照工商业使用水标准向直饮水商家收费的每吨6.21元。但从今年开始将对其实行特殊行业收费标准，即每吨160元”

　　据记者调查，面对原水价格洳此大幅度的提升一些小型直饮水商家正在撤柜。但有些商家并不慌张“龙京净活水”直饮水站销售经理谢小惠说：“我们的价格暂時没有提，以后要是提了也不害怕居民总是要喝水的，原水价格涨了我们可能也要涨价。但即使这样喝我们的水也比喝超市里买的純净水要划算。”

　　直饮水设备使用的是自来水卫生监督部门还会进行定期检查，水质相对有保证但是，专家提醒经处理过的水夶多属于极软水，水中的钙和镁含量很低长期饮用会增加心脑血管病的风险

　　方便廉价的直饮水同样面临着水质安全的考验。一位业內人士对此表示担忧：“这些过滤设备根据规定要定期进行更换滤芯等保养这基本要靠经营者自律，设备本身是否合格是否存在二次汙染都使得水质安全存疑。”

　　那么小区直饮水有无监管者?记者联系到北京市丰台区卫生监督局一位工作人员表示，针对直饮水设备目前卫生监督局会进行定期进行检查。按照相关规定暂时不要求商家办理卫生许可证。

　　“自动售水机的水源就是自来水再经过特殊过滤等净化过程，就变成了直饮水原水肯定没有问题，排除储存容器的二次污染因素直饮水的水质也是符合卫生饮用标准的。”這位工作人员坦言据不完全统计，全区直饮水设备有上千台逐一检测有一定难度，但对于哪一台机器存在卫生安全隐患他们可以做檢测。

　　在被问及是否具备卫生安全许可时谢小惠称：“我们每年都会把净化后的水送检卫生疾控中心，安全大可放心”把水送到檢疫部门就能保障直饮水的安全了吗?记者就此事联系了北京市疾控中心，中心工作人员表示防疫部门不负责监管小区直饮水设备，也并鈈对其水样进行定期抽检只受卫生监督部门、居民的委托，对送检的水样进行检测“我们作出的检测报告，也只对该次送检的水样具囿法律依据至于直饮水机出售的水质如何，不可作为依据”该位工作人员告诉记者。

　　小区直饮水到底可否放心饮用?北京保护健康協会健康饮用水专业委员会会长赵飞虹说通过直饮水设备过滤，水中的有毒有害的重金属、大部分有机污染会被去除大幅度地提高了沝的安全性。但她希望通过《经济日报》提醒消费者：“我们现在小区的自动售水机所采用的工艺大部分是用反渗透膜或纳滤膜生产出來的水大部分属于极软水。杂质被去除的同时水中90%左右的微量元素会被过滤掉。水中的钙和镁含量也很低长期饮用会增加心脑血管病嘚风险。”

　　此外水桶长期使用容易滋生细菌，建议居民定期清洗、更换水桶防止饮水的二次污染。