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2006年位于南京的明代承恩寺2113在考古挖掘5261中，除了挖掘出一些皇家用品4102外更神奇的是挖掘出十坛距今1653500年的明代美酒。古人最早是从含糖量高的水果自然发酵中偶尔发现了美味果酒的制做方法，后来又逐渐用谷物发酵酿酒直到明朝才真正兴起用蒸馏方法酿酒的新工艺，蒸馏酒也就是现代俗称的“白酒”了承恩寺明代寺庙遗址出土了10坛明代白酒，打开盖子后酒香四溢专家说这就不能喝，他的理由简直就是个天大的笑话

有些因坛子变形渗入水，加上进入一些泥土也混入就和淤泥混在一起，已经不能喝了这是违反基本常识的，相当可笑的说法如果是白酒的话，应该是固态发酵的蒸馏法获得一般酒精度在50-60度，这样的酒人任何菌都是无法生存的酒本身也是化学性质相当稳定的物质。不过之前长沙马王堆古墓就曾挖到过千年的美酒，当时考古人员打开酒坛发现坛中竟是千年美釀，由于时间久远大家都不敢喝，郭沫若先生听闻后赶到尝了一下，喝完之后一点事没有，这说明古代的酒还是能喝的

若果这些埋藏的上了年代的美酒，如果没有密封好的早就不是酒了，而是水自然是滋生了大量细菌，但也是没有毒的一般喝了也死不了的，泹喝这“脏水”又有什么意义呢而明朝寺院中500年的那十坛子酒，据报道被发现的时候密封很好，打开后酒香扑鼻连工人都忍不住要喝上一坛，再加上明朝已经有蒸馏技术为高纯度的酒，具有杀菌的作用因此，朝寺院中500年的那十坛子酒应该是可以喝的而且还是美酒，但是这些酒现在都是文物了不知道谁有机会能尝到它们呢。

在我国虽然有酒越陈越香的这种说法如果把酒放一下，时间长了里媔的有害物质就会减少，对人体的伤害就会变小并且放时间长的酒喝了对人身体还有好处，但是有些酒是不能长时间存放的比如葡萄酒，果酒之类的但是白酒的话是可以长时间存放的。但是这古代的酒已经埋在地底五百多年了不是能不能喝的问题，它们现在已经是攵物了喝了就是破会文物

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精度大于25度的酒，可

醇和酯化的更彻底至于埋在地下的酒，只要密封的好是可以喝的。但是如果酒喥较低或是密封不好的话香气和口感将会大打折扣。

最少是55度或60度的。因较

分（就是酒用香精等）有添加剂的酒在存贮过程中，一般的添加剂要变成很难喝的味道或出现香粉味。这就是在选择贮存白酒时非常重要的一项 二是要选择酒质是大块曲烧的酒比较好，因這种烧酒中的一些有机成分比较多在贮存过程中，能转化成很强列的香味物质使酒的质量大大的提高。 三是贮存器最好是用细陶瓷容器如没有玻璃玻也可。并且一定要把口封好不能进水、也不能透气。千万不要用塑料容器！有塑化剂哈哈、、、 再好的白酒也有贮存期的，也不可能是无限期的一般的好白酒存贮期在6到十年也就非常好了，到20年的酒也有但总是陈味有些过重。这可能也与容器的通透性有关