蜂蜜的凝固是一种自然现

呈浓液状保存过程中气温经过13—15℃这一区间后，就会出现结晶由以前的澄清透亮液状，逐渐变为混浊出现沉淀，最后全部或大部分成为白色的粒状体这种状态的改变，丝毫不影响质量

比如买蜂蜜的时候，温度是20度你拿回家放进温度只有10度的冰箱里，那么蜂蜜的温度就会从20降至10在这个过程中就经过了13-15度这个温度，凡是经过了这个温度的蜂蜜就会出现结晶但是不会对质量有任何影响的，可以放心

另外，假如要想蜂蜜不结晶那么就要让蜂蜜“不经历”13-15这个温度，买的时候气温高于15度那么保存气温就要一直在15度以上；买的时候气温低于13喥，那么保存气温就要一直保持在13度以下

已经结晶的蜂蜜，想要融化结晶的话可以先把蜂蜜放在一容器当中，另外取一更大的容器装叺凉水将装蜂蜜的容器放在装有水的容器中，然后慢慢将水加热（不能加得太热了否则会破坏蜂蜜的质量），结晶就会慢慢融化掉了融化后的蜂蜜保存时要注意保持在15度以上，不要让保存温度经过13-15度这个阶段否则蜂蜜又会再次结晶。（另外我个人建议不是必要的話，最好不要溶解蜂蜜结晶因为加热时的温度是很难控制的，控制得不好的话温度过高就会破坏蜂蜜质量了）

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