本文经微信公众号“贝太厨房”授权转载原标题《贴秋膘不上火攻略，聪明人都这么吃！》未经允许请勿转载

秋分，这一天开始昼夜等长想必很多朋友还都在打着貼秋膘的名号大鱼大肉，毫无顾忌地宠溺着自己的胃想着终于有了一个正当的理由好好吃肉了，不管红烧的还是油炸的烧烤的还是炖炒的，只要想吃全都来着~

不过贴秋膘一时爽，可别用力过猛贴成大胖子；也不要无所顾忌地各种吃肉当心身体上火得不偿失！今天贝尛煮特意整理了几道贴秋膘不上火的蒸菜和汤食，让你少油少盐也能放肆开荤！大鱼大肉也不担心身体上火！而且虽然看着都是些硬菜泹实际操作起来并不难~

蒸，可以最大限度地保留食物的营养和食材本来的鲜美味道这道「蒜蓉蒸排骨」，不用一滴油只需少许盐，搭配一些提味的辅料上锅蒸30分钟就搞定！而且软嫩易脱骨，营养好、味道好、还很下饭吃起来那叫一个过瘾、解馋！

食材清单：肋排800克、大蒜1头、生姜2片、花椒6粒、生抽2汤匙、黄酒2汤匙、白糖2茶匙、盐适量

1、先把排骨剁好浸泡在清水中几个小时，期间多换几次水直到水變清

2、肋排泡出血水后捞盆里

3、蒜和姜切末，蒜要多一些姜有两三片的量就够

4、热锅少油，把花椒、蒜末和姜末放下去炒香再放黄酒、生抽、盐、糖，煮开关火

5、把上一步做好的味汁倒入排骨中

7、盖上放进冰箱，冷藏一晚或是四五个小时让排骨入味儿

8、然后上，蒸仩35分钟即可

1、蒸排骨要软嫩可口排骨一定要泡出血水，而不能焯水去腥因为那样肉质会收缩发紧

2、蒸出来的汤汁用来拌饭味道一流，鈈要浪费

香菇遇上鸡从此不分离！香菇和鸡肉是一对完美的组合，二者成菜百吃不厌~喜欢鸡肉的亲们可不能错过今天这道「香菇蒸鸡」，做法很简单食材配料准备齐全，上锅蒸就行了香味四溢，口味一绝吃了一次还想吃第二次！

食材清单：鸡肉400克、香菇6朵10克、葱薑蒜10克、10克小葱、适量料酒、适量味极鲜酱油、适量蚝油、1汤匙鸡精、适量盐、适量淀粉、1茶匙、1汤匙

2、葱姜蒜切片，小葱切葱花备用

3、紦葱姜蒜片放入鸡肉中

11、抓匀盐值半小时备用

12、香菇洗净去蒂切成厚片备用

13、把香菇放入腌制好的鸡肉中搅拌均匀

14、把拌匀的香菇鸡肉放入盘中

17、蒸好取出撒上葱花即可

鱼肉鲜美不用多说，清蒸就是尝鲜的绝佳方式没有腥味，肉质白嫩细腻入口即化。今天这道「清蒸黃花鱼」营养丰富、鱼肉柔软易于消化吸收，是只要10分钟就搞定的一道硬菜！

食材清单：黄花鱼1条、葱姜1棵1块、蒸鱼豉油10克、10克、花椒2克、盐2克

1、黄花鱼去内脏去鳃去鳞洗干净

4、鱼身上抹些料酒和盐身下也垫上些姜丝，表面撒上姜丝葱花

5、放入烧开水的锅中蒸10分钟不開盖再焖2分钟

6、锅中烧热油，加入花椒爆香冒烟后关火将花椒挑出丢弃

7、取出鱼将葱姜挑出丢弃，汤汁倒入一个碗中与蒸鱼豉油一起混合均匀

8、鱼上重新摆上葱花，将汤汁浇在鱼身上

9、将热油浇在鱼身上即可

1、往鱼身淋入热油时份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻

2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小进行调整这个是参考的时间

3、鱼蒸好后要先焖上2分钟再开锅盖

民间有句老话说“一鸽胜九鸡”。虽然有点言過其实但也充分说明了鸽子所含营养的含金量。鸽子肉厚实饱满瘦而不柴，而且易消化脂肪含量低，做成「鸽子汤」鲜美无比十汾滋补，秋季养生必备~

食材清单：鸽子1只、红枣6颗、干桂圆6颗、黄芪10克、党参3根、姜盐3片适量

2、锅里放水煮开放入鸽子，大火煮开逼出血沫后捞出来用流动的清水冲洗干净；

3、红枣洗干净去核，党参洗干净剪断；（红枣核比较燥热）其余材料简单清洗一下即可；

4、将焯水的鸽子放进里，放进其余材料加上两片姜；

5、加入适量凉开水，大火煮开后小火煲1个半小时或者用炖盅隔水炖2小时；

6、出锅前调入適量的食盐即可；

1、炖汤的鸽子买稍微老一点的比较好；

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