说到吃羊肉很多人都是最先想起内蒙古自治区的风干牛肉，由于内蒙古自治区的风干牛肉一直在全国性较为知名牛羊肉美味关键是由于辽阔的草原天然的散养的，牛嘚身上最美味的位置就归属于牛上脑了并且牛上脑做菜的方法各种各样，那麼牛上脑都怎么做好吃呢?下边网编来给大伙儿介绍一下。

原材料：牛上脑2斤、八角茴香2瓣、葱、姜、黄豆酱大概50g、糖小量

1、牛羊肉清洗，一整块儿用冷水煮至8完善;

2、将熟牛肉切约5公分长3公分寬的长格子;

3、炒菜锅上火烤热，倒进食用油将八角茴香炸至酒红色放葱、生姜沫炝锅;

4、调成最少火，放进黄豆酱炒成清香味;(黄豆酱特非瑺容易炒糊一定最少火，糊了会有苦味)

5、倒进煮牛肉的汤(汤的量要够落进牛羊肉)、少量糖放进牛羊肉煸炒匀称，大火烧开随后文火煨大概1钟头;(黄豆酱早已很咸了，基本可以不加盐要不是太喜爱黄豆酱的味儿能够减药，再添加一些生抽和盐)

6、牛羊肉煨酥烂后改大火收汁儿，水淀粉勾芡淋芝麻油摆盘就可以。

用材：牛上脑肉 150g、青柠檬 1个、丝瓜 100g、圆葱25g、红萝卜 50g、番茄 50g、盐、芝麻油 适当

1、 牛上脑肉切爿状，放入开水烫熟快速放进凉水中侵泡2分鐘，捞出控干水分预留青柠檬一个半打汁，一个半切一小块预留

2、 丝瓜、圆葱、红萝卜切细条，番茄切一小块预留

3、 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、青柠檬块、番茄块混和，添加柠檬水、盐、蘑菇精、芝麻油搅拌均匀就可以

圓葱丝、黄瓜丝、红萝卜也能用冰小水泡过，口味较脆

特点：是一道色、香、味出众的开胃小菜式。牛羊肉中有清爽的青柠檬香不仅媄味，并且青柠檬的维他命能使皮肤维持鲜丽光泽度细致。