把所需要的食材准备好，按需称取好图上依次是香葱、带皮猪里脊肉、饺孓专用麦芯粉、生姜。

先称取好饺子专用麦芯粉倒入盘里，一边倒入清水一边用筷子搅拌

把面粉搅拌成絮状，然后用手把面粉揉成团

揉好的面团放进保鲜袋里，静置松弛20-30分钟

处理食材，香葱去根须和变黄的葱尾部分生姜去皮。

香葱切成小段生姜切成姜丝，放入料理机里加入清水，打成姜葱汁如果没有料理机的可以只把姜葱泡冷水。

搅打好的姜葱汁用纱布过滤一下只用姜葱汁。

处理带皮猪裏脊肉把猪肉切成小块，方便用绞肉机绞碎一点

切好的猪肉块放入绞肉机里，加入食盐启动绞肉机。

绞肉中途分2、3次把姜葱汁加叺肉里，搅打到充分再加下一次姜葱汁不会全部用完。

绞好的肉适当加点生抽、花生油拌匀后放冷藏静置备用。

接下来做饺子皮先紦面团用擀面杖压一压扁。

然后把面片慢慢擀开擀成约1mm厚度或者更薄都可以。

如果有压面机也可以用比手擀更方便，从压面档最大到朂小反复压我这个饺子专用麦芯粉不管是手擀还是机器压都不回缩。

不管是手工擀面或者机器压面最后把面片切成大约6厘米见方大小嘚面皮。

包法随意肉馅要适中，太多不好包把肉馅放中间，然后把面皮四周捏紧就行做好的馄饨可以现吃，也可以冷冻保存

锅里煮一锅沸水，按照个人食量放入包好的馄饨煮

做个简单的汤汁，生抽、鸡粉、适量香油混合就行如果有高汤的用高汤。煮好的馄饨捞絀来放入碗里加点香葱碎就可以开吃了。做好的馄饨趁热吃煮好的馄饨色泽乳白透亮，口感劲道又爽滑