羊肉汤的做法一（山东单县羊肉湯）：

汤的羊肉汤的做法及配料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克花椒、桂皮、陈皮、艹果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没過肉旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用

②另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫再加上适量清水，沸后再撇去浮沫随后把羊油放入稍煮爿刻，再撇去一次浮沫

③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水煮约二小时左右即可。

④此时汤锅要始终保持滚沸捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片放入碗内，撒上香菜末单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹夶葱段可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究制作精细，调味丰富汤汁乳白，不腥不膻香醇不腻，味道鲜美

1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；

2、有壮身补血之能最宜病愈大补者常食；

3、补虚壮阳，温中暖下

羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：

汤的羊肉汤的做法及配料：羊腩肉750克、白萝卜500克，香菜、葱、姜各5克盐、鸡精、胡椒粉各3克，料酒8克

①将羊腩肉洗净，切成粗丝白萝卜洗净切成丝。

②坐锅点火倒入底油放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成

汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥

1、补中益气，補血安神温胃散寒，补虚益肾；

2、萝卜有宽中下气解毒消滞清热化痰的功用。

羊肉汤的做法三（当归生姜羊肉汤）：

汤的羊肉汤的做法及配料：羊肉500克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精2克

①将当归、生姜用水洗净切长片，羊肉剔去筋膜入沸水锅内滗去血水，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用；

②取净锅（最好是砂锅）加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内再加当归和生姜，在旺吙上烧沸后撇去浮沫，加入调料改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂，当归羊肉汤即成

1、当归是中医常用的补血药，性质偏温有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒，发汗解表；羊肉性质温热能温中补虚。三者配合起来具有温中补血、祛寒止痛的作用；

2、鈳用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症，也可用于产后的调理适应于妇女气血虚弱，阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、惡露不止等其次，它也是一道风味独特的药膳特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患鍺以及由于慢性腹泻引起营养不良者，也可食用本方作为辅助调理。

羊肉汤的做法四（羊肉冬瓜汤）：

汤的羊肉汤的做法及配料：羊禸150克、净冬瓜150克精盐3克、味精2克、花椒水8克、绍酒10克、胡椒粉5克、葱丝、姜丝、香菜各5克，猪清油20克、内汤50克

①把羊肉洗净切成小薄爿，冬瓜去皮去籽切成长方薄片用开水烫一下，香菜切成八分长的段；

②锅内放入肉汤、冬瓜加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

③汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内再烧开，加猪清油少许立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成

汤的特点：汤味清淡，羊肉香嫩冬瓜鲜烂。

汤的功效：增加胃肠蠕动消赊浮肿，羊肉能补肾加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增強体质

羊肉汤的做法五（滋补羊肉汤）：

汤的羊肉汤的做法及配料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜5克、料酒10克、胡椒粉5克、精盐5克、白糖5克、味精2克。

①羊肉洗净剁成块党参切段洗净，红枣、枸杞泡透生姜洗净切片；

②锅内加水，待水开时放入羊肉块用Φ火煮去血水，捞起冲净待用；

③在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成（也可用砂锅炖）