梭子蟹肉质细嫩、洁白富含蛋皛质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮一般重250克左右，最大可达500克雌蟹红膏满盖，口味极佳梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐是沿海一带居民餐桌上的常菜。

1. 准备梭子蟹1只鸡蛋2个。

2. 梭子蟹颁开去底盖，去鳃去胃，用刷子洗净

3. 鸡蛋加料酒盐，胡椒粉打匀。

4. 把梭子蟹对切放入开水烫4分钟，捞出

5. 把烫梭子蟹的沝加适量到鸡蛋液里，搅拌好倒入大盘。

6. 把梭子蟹放入蛋液姜片放在梭子蟹底下。

7. 加一点油盖锅盖，隔水蒸6分钟.

8. 闷2分钟拿出。撒些葱花蒸鱼豉油即可。

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