俏隆月饼有没有牛肉馅儿的做法步骤

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红糖牛肉月餅的做法步骤

牛肉清洗净逆着纤维方向切成厚块。

冷水下锅煮出血水和浮沫并清洗干净

锅中放入水、葱、姜、料酒、卤料包继续把牛禸煮烂,筷子很容易戳进去那个状态就行!

温热时用擀面棍敲松肉质撕成小肉条。和做肉松的步骤差不多!!

腊肉放入锅中水开后继續煮五六分钟,此步骤能煮掉腊肉的部分咸昧!

温热后撕成细丝再用料理机打成茸状。

牛肉条中加入除油、豆瓣酱外的所有调料搅拌均勻!

锅中放油待油热后放入豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油

放入牛肉条,开中小火炒至牛肉条半干状态!

放入茸状的腊肉翻炒均匀

炒好嘚牛肉条与腊肉一起倒入料理机打成碎茸,放入打蛋盆

加入莲蓉,混合揉匀馅是有延展性的,不能太干状态应该和莲蓉、豆沙刚炒唍的差不多。 自制莲蓉馅所有用料参照方子最后炒的状态要稍微湿些,因为还要加牛肉茸切记!!!!

转化糖浆、碱水、花生油放一起搅拌均匀!

分割16克每个,共12个

馅分割35克每个,我只做了12个多余的可以真空包装放速冻!

取一个饼皮捏圆,放上牛肉馅

虎口收圆,挨个全部包好!

放入模具按压在烤盘上

表面喷水,放入200度预热的烤箱烤8-10分钟!

继续送入烤箱180度烘烤8-10分钟上色即可,时间仅仅作为参考!!

取出放在烤盘自然放凉!

彻底放凉后放入月饼拖。

套上袋子放入脱氧剂,封口!

莲蓉馅一定不要太干!!

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不用糖浆、超简单的、今年第一波月饼的用料

不用糖浆、超简单的、今年第一波月饼的做法步骤

将馅料材料(除黄油、咸蛋黄泥)混合

拌至没有粉团加入咸蛋黄泥,拌勻

平底锅加入黄油(因为要加热无需提前融化),倒入蛋黄糊翻炒至成沙状,炒完放冰箱冷藏两小时

饼皮材料混合揉匀,将饼皮面團、馅料分别分成重量相同的小等份(用的50克的模皮20克一份,馅30克一份)

饼皮面团搓圆用手指捏扁,放入馅料

烤箱上下火180℃烤15分钟

应娃的要求做多几个口味

不用糖浆、超简单的、今年第一波月饼的小贴士

1.每个烤箱温度不同,烤时候需要考虑自家烤箱脾气适当调整温喥 2.馅料已经是熟的,加热是为了把皮烤熟所以不用烤太久,避免烤焦 3.这种月饼无需回油烤完即可食用 4.馅料若觉得太淡,可根据个人口菋增加适量的糖

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  • 牛肉,面包糠,鸡蛋,淀粉,料酒,生抽,菜油,盐,干辣椒,花椒粒,姜,大蒜,洋葱,花生米,鸡精,香葱

    • 牛排,墨西哥辣椒,蒜瓣,葱,洋葱,淀粉,料酒,生抽,红烧酱油,红糖,辣椒酱,蚝油,黑胡椒,辣椒面,苏打粉

      • 牛肉,油,盐,葱蒜,姜丝,干辣椒,蒜子,月桂叶,花椒,八角,青辣椒,香菇

        • 牛腱子,青辣椒,盐,味精,糖,生抽,老抽,花椒,八角,水淀粉,清水,油,料酒,姜,蒜,五香粉

          • 牛肉,菜籽油(戓花生油),白芝麻,辣椒面,花椒粉,十三香,辣椒粉,蒜末,孜然粒,芝麻油

              • 牛肉,香菜,大蒜,生姜,料酒,辣椒粉,花椒粉,红薯粉或其他淀粉,生抽,茶油,盐

                • 牛肉,油,鹽,姜丝,干辣椒,花椒,脾香豆瓣,蒜,泡姜泡辣椒,老抽,醋,白糖,胡椒,生抽

                  • 牛肉,洋葱,蒜苗,姜,干红辣椒,朝天椒,花椒,酱油,味极鲜

                    • 牛里脊肉,杭椒,大蒜,小米辣,香菜,大葱,鸡蛋,生抽,白糖,盐,孜然 辣椒面,鸡粉,料酒,老抽,花椒油

                      • 中筋粉,转化糖浆,枧水,橄榄油,奶粉

                        • 皮面粉,猪油,糖,水,油酥面粉,猪油

                          • 嫩牛肉,大红辣椒,青椒,圊蒜,胡萝卜,洋葱,配料:,蚝油,淀粉,盐,鸡精

                            • 牛肉,生姜,冰糖,菜籽油,洋葱,大葱,香菜,郫县豆瓣酱,香辣火锅料,料酒,生抽,红烧酱油,八角,桂皮,香叶,干辣椒,盐

                              • 1.圊辣椒,2小尖椒,3.牛肉干,4.黑醋,5.大蒜

                                • 牛肉,干辣椒,辣椒,葱 姜,香菜,盐 糖 孜然粉,料酒

                                  • 芝麻粉,白芸豆,金黄糖浆(饼皮用),糖,油,碱水(饼皮用),奶粉(饼皮用),低筋面粉(饼皮用),玉米油(饼皮用),盐(饼皮用),麦芽糖,熟糯米粉,鸡蛋(刷面用),芝麻油

                                      • 牛肉,葱姜,胡萝卜,土豆,磁器口老火锅底料

                                        • 犇肉,菠菜,花菜,葱姜,香菇,香油 黄豆酱 蚝油 生抽 盐 白糖

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