水开后把鸡腿拿起来用凉水冲干净

再入锅里煮，放入姜片、料酒、花椒再次煮这一次把鸡直接煮熟。

用筷子插入鸡腿再取出筷子，看筷子取出那个洞里有没有血出来如果没有血就煮好了。

把鸡腿取出放入凉开水里

待鸡腿凉后用菜刀切成块

把兑好的调料浇到鸡块上再把干辣椒、花椒、芝麻放到鸡块上面

锅里倒入食用油，热后直接浇到干辣椒和花椒上

油下锅加大葱，爆香后关火捞出大蒜油不用倒出来放锅里备用

准备核桃，大概三颗左右取核桃肉

干辣椒面放入大碗内，汤勺舀一勺热油勺内放入核桃仁，草果等待大概十秒左右爆金黄色，倒入干辣椒面碗中搅拌

再舀一勺热油勺子内加入青红花椒，芝麻爆香後继续倒入辣椒面碗中拌匀

整鸡白水下锅，加生姜及少量盐煮熟捞出放凉

等待鸡肉放凉可做下步，小米辣椒切段姜蒜切沫，放入大容器内备

鸡肉放凉后切小块放入上步小米椒容器内鸡块一定要放凉再切，要不然切块的时候肉容易碎

再加入胡萝卜丝我的胡萝卜切成条叻，丝入味些再加味极鲜，盐糖，醋鸡精，味精拌

味极鲜，没有的话可以加生抽

再把爆好的辣椒油加入鸡块内此时的辣椒油要哆加一些，拌匀装盘

摆盘后撒上葱丝装饰吃的时候也可以把葱丝拌进鸡块内，好看也好吃