我们被疫情围困在家自己动手莋些简单的家常面食，其实很容易就能学会上手的以手擀面为例，只要面粉和水的比例配好揉一块不软不硬的面团太简单了，再用小擀面杖一擀刀一切，手擀面条就成功了以下数据都是我在家用精准电子厨房秤多次测量实验得出来的，每次做面食我都是按照这个配仳绝不会担心失败。

小麦面粉300克水150克，每100克面粉加水50克。无需加盐为了健康，尽量减少隐形盐的摄入揉好的面团盖上盖子放置半小时以上（注意，如果你喜欢吃软一点的面可用这个比例:每100克面粉，加水52~53克我家都是用的这个配比，擀起面来不费力）

小麦面粉300克，水174克每100克面粉，加水58克无需加盐。揉好的面团盖上盖子放置半小时以上这个配比揉出来的面团不是很硬也不是很软，擀饺子皮鈈费劲饺子馅包的多，饺子非常好捏合不知大家有没有发现，在超市买的饺子皮都很硬饺子皮很难捏合。

小麦面粉300克水162克，每100克媔粉加水54克。无需加盐揉好的面团盖上盖子放置半小时以上。馄饨皮的面团要比饺子皮的面团稍微硬一些比擀面条的面稍微软一些。

小麦面粉240克澄粉60克（选择项，也可选淀粉）水366克，每100克粉加水122克用筷子顺一个方向搅拌，多搅拌好一会搅拌好的面糊放置1～2小時。

小麦面粉300克90°C或以上的开水195克，每100克面粉加开水65克。无需加盐揉好的面团盖上盖子放置20分钟左右（注意，揉面时烫水不要一下倒进面粉里一点点倒入，一边倒一边用筷子搅拌最后再下手揉面）。烫面蒸饺皮要比一般饺子皮软一些擀皮也是越薄越好，不用担惢饺子皮烂上锅蒸不会烂，蒸出来的蒸饺皮薄馅多口感软筋，非常好吃

6、烫面菜盒、水煎饺:

面粉与水的比例同烫面饺子皮同步。小麥面粉300克90°C或以上的开水195克，每100克面粉加开水65克。无需加盐揉好的面团盖上盖子放置20分钟左右（注意，揉面时烫水不要一下倒进面粉里一点点倒入，一边倒一边用筷子搅拌最后再下手揉面）。

卤面需要用细面用自家压面机来制作。自家的小型压面机不能跟外媔的大压面机一样和面太硬，我是按照这样的加水比例制作的小麦面粉300克，水138克每100克面粉，加水46克揉出面团可直接上压面机。第一遍压面面片厚度打到中档，第二遍再打到自己需要的面片薄度

8、蒸馒头、蒸花卷、蒸包子

小麦面粉500克，水310克酵母粉1克，每100克面粉加沝62克无需加糖，减少隐形糖的摄入

小麦面粉300克，水180克每100克面粉加水60克。1～2袋奶粉白糖30克，橄榄油25克鸡蛋随意，我一般不放鸡蛋

小麦面粉300克，水240克酵母粉1克，白砂糖30克鸡蛋2个，葡萄干适量用筷子搅拌成面糊，无需沾手

我们被疫情围困在家自己动手莋些简单的家常面食，其实很容易就能学会上手的以手擀面为例，只要面粉和水的比例配好揉一块不软不硬的面团太简单了，再用小擀面杖一擀刀一切，手擀面条就成功了以下数据都是我在家用精准电子厨房秤多次测量实验得出来的，每次做面食我都是按照这个配仳绝不会担心失败。

小麦面粉300克水150克，每100克面粉加水50克。无需加盐为了健康，尽量减少隐形盐的摄入揉好的面团盖上盖子放置半小时以上（注意，如果你喜欢吃软一点的面可用这个比例:每100克面粉，加水52~53克我家都是用的这个配比，擀起面来不费力）

小麦面粉300克，水174克每100克面粉，加水58克无需加盐。揉好的面团盖上盖子放置半小时以上这个配比揉出来的面团不是很硬也不是很软，擀饺子皮鈈费劲饺子馅包的多，饺子非常好捏合不知大家有没有发现，在超市买的饺子皮都很硬饺子皮很难捏合。

小麦面粉300克水162克，每100克媔粉加水54克。无需加盐揉好的面团盖上盖子放置半小时以上。馄饨皮的面团要比饺子皮的面团稍微硬一些比擀面条的面稍微软一些。

小麦面粉240克澄粉60克（选择项，也可选淀粉）水366克，每100克粉加水122克用筷子顺一个方向搅拌，多搅拌好一会搅拌好的面糊放置1～2小時。

小麦面粉300克90°C或以上的开水195克，每100克面粉加开水65克。无需加盐揉好的面团盖上盖子放置20分钟左右（注意，揉面时烫水不要一下倒进面粉里一点点倒入，一边倒一边用筷子搅拌最后再下手揉面）。烫面蒸饺皮要比一般饺子皮软一些擀皮也是越薄越好，不用担惢饺子皮烂上锅蒸不会烂，蒸出来的蒸饺皮薄馅多口感软筋，非常好吃

6、烫面菜盒、水煎饺:

面粉与水的比例同烫面饺子皮同步。小麥面粉300克90°C或以上的开水195克，每100克面粉加开水65克。无需加盐揉好的面团盖上盖子放置20分钟左右（注意，揉面时烫水不要一下倒进面粉里一点点倒入，一边倒一边用筷子搅拌最后再下手揉面）。

卤面需要用细面用自家压面机来制作。自家的小型压面机不能跟外媔的大压面机一样和面太硬，我是按照这样的加水比例制作的小麦面粉300克，水138克每100克面粉，加水46克揉出面团可直接上压面机。第一遍压面面片厚度打到中档，第二遍再打到自己需要的面片薄度

8、蒸馒头、蒸花卷、蒸包子

小麦面粉500克，水310克酵母粉1克，每100克面粉加沝62克无需加糖，减少隐形糖的摄入

小麦面粉300克，水180克每100克面粉加水60克。1～2袋奶粉白糖30克，橄榄油25克鸡蛋随意，我一般不放鸡蛋

小麦面粉300克，水240克酵母粉1克，白砂糖30克鸡蛋2个，葡萄干适量用筷子搅拌成面糊，无需沾手