笋干不知怎么下手这才是泡发筍干的好方法，简单3步又嫩又鲜

笋干从古至今都是美味，肉厚脆嫩香气郁郁，在名菜佐料中久负盛名 笋干不仅辅佐名菜，而且有相當的营养和药用价值

特别是笋干的纤维含量高，笋干的纤维素含量达到30-40%吃含高纤维素食物不仅可以帮助排除身体里的有害物质和废物，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走减少有毒物质的积留和吸收，还能帮助你降低患糖尿病、心脏病和一些癌症的风险也是帮助你减輕体重的重要物质。

它的鲜美的口感和丰富的植物蛋白氨基酸以及钙、铁、磷等人体必需的营养成分和微量元素，笋干中富含酪氨酸、Ｇe、Ｓe等微量元素对抑制癌细胞产生，具有防癌和减肥的功效也是传统的素食品种之一。

笋干不知怎么下手泡发笋干的最好方法：

1、是传统烟熏笋，色黑、口感好、味香泡发传统烟熏笋必须用洗米水，洗米水可漂去一部分黑色能快速使笋干变软。

2、是新工艺烘干筍色黄白，味略带酸烘干笋可用高压锅加热快速泡发，用凉水拨去酸味就可入菜，也可用开水放加小苏打泡发烘干笋半小时可变軟，也需用凉水拨去酸味再入菜。

1、24小时清水浸泡将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚恏中途换个1-2次水。

2、水煮将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开注意观察，软了的就马上捞出来用筷子戳着还硬的筍干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可

3、水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干便可进行让干笋味如鲜筍的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋

原料：笋干150克，红米椒3个杭椒5个。

调料 ：香葱末15克盐2克，生抽10克苹果醋10克，香醋10克香油适量。

做法1.笋干冲洗干净浸泡24小时后，切去老根再次清洗干净，入锅煮约30分钟不开

2.发透嘚笋干切细丝放入大碗中

3、加入红椒丝、杭椒丝

4、调入盐、生抽、香醋、苹果醋、香油。

6.锅中放入适量油烧热后放入香葱末，炸香

7.将熱葱油倒入大碗中，拌匀即可

厨房小语：1.笋干一定要发透，否则口感不好

2.也可根据自己口味加入辣椒油和花椒等。

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