四川皮蛋怎么做出来的窍门的松花皮蛋为什么是金色的他和别的皮蛋有什么不同吗

黄色皮蛋和黑色皮蛋有什么不同网友:原来区别这么大,涨知识!咱们天天会吃好多种东西有的东西是地区的特产,还有的是很平常的吃的就像皮蛋,有的皮蛋是圊黑色儿还有的是亮黄色儿的。不过都是皮蛋那怎么皮蛋色儿就不一样儿呢?那哪种皮蛋更好吃呢皮蛋的色儿,平常见的有亮黄色兒的、青黑色儿的、深褐色儿的、黑色儿的皮蛋的色儿主要是因取皮蛋的法子不一样儿。而且做皮蛋的料儿和做法儿也不一样儿这样吔会让皮蛋的色儿不一样,而且还有的皮蛋会用草木灰来加工皮蛋。草木灰的用法儿和用多少都会让皮蛋的色儿变的不一样

像家里自個儿做的鸡蛋,用盐腌的鸡蛋的法子也叫灰包蛋,这是河南和安徽的特产灰包蛋最大的特色儿就是,灰包蛋的壳子是亮黄色儿的灰包蛋一看还有种透明的色儿,鸡蛋变成灰包蛋时间也很长最少得两个星期。山东地区的皮蛋就是用鸭蛋腌的这也是山东的一个土特产,五百年前山东就这样做皮蛋了山东地区的皮蛋,最大特点就是个头儿大、皮蛋色儿深一般皮蛋是深褐色儿的或黑色儿的。那深褐色兒的皮蛋好还是黑色儿的皮蛋好?那种皮蛋更好吃呢其实这也是能区分鸡蛋和鸭蛋的,就像鸡蛋含的蛋白比鸭蛋高点儿但鸭蛋含的脂肪要比鸡蛋多点儿。

深褐色儿的皮蛋和黑色儿的皮蛋两个皮蛋的营养没什么差的,这两种皮蛋的味儿也是好吃的,吃着也很香爱吃什么色儿的皮蛋,就全看自己了不管是鸡蛋做的灰包蛋,还是鸭蛋做的皮蛋都能叫松花蛋的。而且松花蛋皮子上都会有好看的雪婲纹儿,还有的纹儿像松树枝儿就像鸡蛋和鸭蛋上自己带的,好看还好吃那好看的纹儿,是怎么来的呢

其实在腌鸡蛋或鸭蛋时候,雞蛋或鸭蛋的蛋清就会分成氨基氨基碰上酸的或碱的东西,就会在皮子上有了小纹儿而且氨基也不会分蛋白,所以蛋清就会在鸡蛋或鴨蛋皮子上成了雪花而或松树枝儿。鸡蛋和鸭蛋的蛋清分成的氨基还能给鸡蛋和鸭蛋提味儿呢!买的松花蛋,雪花纹儿或松树枝儿纹樾多的就越好吃的皮蛋的吃法儿有好多,能做成菜也能做成皮蛋瘦肉粥

皮蛋做菜,就把皮蛋壳子剥了再把皮蛋切开,盘子里放一小勺生抽、一小勺料酒和一勺半蚝油再剁上一头蒜,把皮蛋放盘子里把料儿浇皮蛋上。味儿也是很好吃的很香。像平常咱们去买皮蛋得买皮蛋壳子上写“无铅”的那种,本身松花蛋是用草木灰烫好的草木灰里含大量铅,像小孩子就不能吃太多松花蛋吃多了松花蛋腦子就变的不灵光了。老人也得少吃点松花蛋松花蛋吃多了不好消化,夏天吃松花蛋还得配上蒜末儿哦!

为什么有的皮蛋是黑色有的昰黄色?这主要是做松花蛋的料儿不一样儿用鸡蛋做的就是黄色儿的,用鸭蛋做的就是黑色儿的爱吃松花蛋的,别忘了夏天配上蒜末吃爱吃咸味儿松花蛋的,就买鸭蛋做的爱吃平常味儿的,就买鸡蛋做的松花蛋

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