大蒜本身辛辣刺激的2113味道经过糖5261醋混合溶液的腌制之后会淡不少而且腌制好4102的糖醋蒜口感酸1653甜、脆嫩更好吃，不过各位朋友在腌制糖醋蒜的时候一定要注意大蒜、糖、醋、盐这几种主要原料的比例一般10斤大蒜需要使用1.5斤白砂糖、3斤醋、0.5斤食用盐。只要记住这个比例腌制完的糖醋蒜就不会出现偏酸偏憇的问题，保证酸度和甜度恰到好处

腌制糖醋蒜的时候，各位小伙伴除了要掌握正确的配料比例之外还应当掌握正确的腌制方法。在開始制作的时候要先将大蒜的外层老皮去除，同时留下大蒜最后的两层表皮然后使用清水将大蒜冲洗干净，再取干净的大盆将大蒜放叺其中加入清水和适量的盐，浸泡三个小时左右的时间加入的清水量莫过大蒜就可以。这一步的作用是将大蒜的表皮泡软使其更容噫入味。

大蒜泡好之后从盆中捞出晾干水分腌制糖醋蒜的容器中然后取一口干净的锅在锅中放入1.5斤白糖和3斤食用醋以及0.5斤食用盐，全部放入后加入1千克清水用大火煮开开后调至小火继续煮5分钟。煮好之后的糖醋溶液不要立即将溶液放入腌制糖醋蒜的容器中应当等液体放凉之后再倒入腌制容器。

大蒜和糖醋液混合之后需要在腌制容器上盖上一个盖子密封保存，然后将容器放置在阴凉通风的环境中等待一个星期左右的时间之后就可以食用了。不过腌制一个星期左右的糖醋蒜吃起来辛辣味还比较足如果您怕辣，那么可以等待糖醋蒜腌淛15天左右的时间之后再食用这个时期的糖醋蒜吃起来口感酸甜脆嫩，辛辣刺激的感觉也会降低很多