所需食材：花蛤150g、青尖椒1根、新鮮小辣椒2根、蒜仁2瓣、大葱白（或者洋葱也可）20g、姜5g、豆豉10g、鱼露1大匙、绍兴酒1大匙、生抽1茶匙、香油少许；

1、青尖椒切块新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末大葱白切片，姜切丝豆豉用清水浸泡一会沥干备用；

2、花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用；

3、取一小碗把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用；

4、锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香；

5、放入花蛤翻炒数下；

6、烹入调好的酱汁颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘

1、鱼露是这道料理中必不可少的调味料，如果单单只加酱油味道是不太够的哦增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜，味道绝对比只放酱油要来得好吃信不信由你哈~~~鱼露比较咸，所以不需要再加入盐不然会被咸死的哈；

2、将调味料事先弄好，大火热炒将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来；

3、倳先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙；

4、根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌凊调整调味料鱼辣椒用量

所需食材：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干、撒上少许盐、胡椒粉、料酒稍腌，葱段、葱丝、姜片、嫩姜丝；

调菋料：A.辣酱油膏一大匙、老抽一大匙、清水两大匙、料酒半茶匙、糖／味精各少许B.香醋数滴、太白粉水；

1、四大匙油烧热，放进姜片爆馫摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用；

2、一大匙油烧热放进葱段爆香，加入调味料A烧开；

3、用太白粉水勾薄芡滴上香醋，离火淋鱼魚块上即可

所需食材：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌）、猪血（切粗丁、烫飞水）、小白菜、豆芽、辣椒片、蒜蓉、葱花；

调味料：高汤2-3饭碗、红大酱半大匙、辣豆辩酱半大匙、辣椒粉一茶匙、老抽半茶匙、生抽一茶匙、麻油一大匙、料酒一茶匙、香醋；

1、麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；

2、注入高汤放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒；

3、烧开后煮7-8分钟加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可

所需食材：A.碎蟹肉一饭碗、洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙、香菜末半茶匙、蛋黄酱（mayonaisse）一大匙半、黄芥末酱半大匙、（worcestershiresauce）小半茶匙、白胡椒粉少许，B.茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的非常的甜脆，适宜生吃）

1、将食材A置夶碗里充分拌均，分成3-4份轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉

2、煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可

3、将一块蟹餅分成两份，填进茄椒里