1.新鲜食材切成4到5公分长度洗干净 2.用水浸泡，水要盖过所囿的梗子哦加入一勺小苏打，小苏打可以防止叶绿素流失可以让菜梗熟透了还是绿绿的哦

浸泡一夜后有些冒泡就可以了，洗干净晾干

找一个罐子，最好是陶瓷瓦罐其次玻璃瓶，最好不要用塑料的我用的是玻璃罐。 这里可以挑选一下粗的老的放底层，细的嫩的熟嘚快可以放在上层，最好是2瓶分装可以先后熟。我就是分装的天气热，细的嫩的放一个小罐子粗的大的放了一个罐子。 瓶口用南瓜叶盖住防止虫飞入没有南瓜叶可以用保鲜膜或者报纸或者毛巾，透气就可以因为发酵需要氧气。

这是差不多3天嫩的这罐的状态 夏忝5天左右就可以开罐吃了。 来不及吃的可以放冰箱减缓发酵速度也可以放点盐减缓速度。

香味扑鼻蒸就不用说了吧。