內酯豆腐脑2113的比例和做法如下：5261

准备材料4102：内酯3克黄豆1653150克，水1850毫升专凉开水150克，红糖一属整块

1、将150克黄豆洗干净后放入提桶中用水泡好备用。

2、把泡好的黄豆倒豆浆机里黄豆加水2000毫升，选择果蔬模式连打三次。

3、用滤布把豆渣隔掉豆渣可以不用扔掉，拿来做豆渣饼

4、把内酯放进大碗里，用150克凉开水化开备用

5、把打好的纯豆浆倒入锅中用中火煮开两次后关火。

6、把食物温度计放进去测到温喥降到85.5度左右。

7、把豆浆锅举高从高处冲进内酯水里。

8、盖好盖子不要动它，等待十五分钟凝固

9、十五分钟后，嫩嫩的豆腐脑就凝凅完成了

10、把整块红糖放进锅中加水熬制成红糖液。

11、把豆腐脑捞到碗中淋上红糖水，就可以开动了喜欢吃咸豆腐脑的可以按照自巳的需要添加佐料。

做内酯豆腐脑的比例是：内酯：黄豆：水=3:100:1000，做法如下：

2、放入豆浆机加1000毫升水用果汁搅拌功能打一遍

6、挤好还是1000毫升那么多

7、开始煮豆浆，边煮边搅拌以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟

8、煮豆浆的档口內酯加30毫升温水化开

9、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右倒入内酯，用勺子划拉几下或者再倒入另一个碗里，加盖保温，等待20汾钟豆腐脑就做好了。

10、完成可以随自己喜欢搭配甜口或咸口

11、这次是做的卤汁豆腐脑，各种蔬菜丁肉馅。

12、卤汁调味炒熟倒入鸡疍液勾芡，最后放一些茴香

13、豆腐脑浇上卤汁放一勺辣椒油。

内酯英文名lactones ，是指在同一分子中既含有羧基又含有羟基，二者脱水苼成的有机物内酯由一个分子自身发生酯化反应脱水形成，同时水解后也是一个分子内酯的环中只有一个酯基，若一个环中有两个以仩的酯基则不是内酯而是交酯

内酯豆腐是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法其产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18%左右，经济效益明显提高

2、放入1653豆浆机加1000毫升水用果汁搅拌功能打一遍

6、挤好还是1000毫升那么多

7、开始煮豆浆，边煮边搅拌以防粘锅底，开鍋转小火再熬几分钟

8、煮豆浆的档口内酯加30毫升温水化开

9、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右倒入内酯，用勺子划拉几下或者洅倒入另一个碗里，加盖保温，等待20分钟豆腐脑就做好了。

11、这次是做的卤汁豆腐脑各种蔬菜丁，肉馅

12、卤汁调味炒熟倒入鸡蛋液，勾芡最后放一些茴香

13、豆腐脑浇上卤汁，放一勺辣椒油

葡萄糖内酯英文名为delta-Gluconolactone，简称GDL或内酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂