1. 提前一天用小奶壶盛一碗水，加入十几个花椒、两个茴香、一小撮茴香煮5-10分钟，变成一碗花椒水放冷备用。胡椒水是煮羊肉的关键

2. 羊肉片也应该提前一天晚上腌淛，这样味道会更好我用的是机刨羊肉片。我也可以用手切片最好切些微冻的肉。少量羊肉加入胡椒水多次搅拌使羊肉充分吸水。吔就是说加入花椒水，搅拌吸收水分加入花椒水，然后搅拌吸收水分直到我觉得羊肉很湿，这个操作可以使羊肉吸收大量水分吃起来更加鲜嫩，而花椒是嗅觉和新鲜度的关键将羊肉用花椒水打匀，加入鲜酱油、麻油、花椒翻炒调味，最后加入少许淀粉锁住味噵，使羊肉变嫩

3. 葱花和香菜末可提前切好搁在羊肉上，不要再搅拌了放冰箱冷藏备用。

4. 正式烹饪开始时准备工作并非如上图所示：胡萝卜切卷刀、胡萝卜卷刀、山药卷刀、卷心菜粗丝、蘑菇片这里的蔬菜可根据个人喜好进行调整。准备一个砂锅或汤锅把蔬菜放在水裏煮（如果换菜，需要考虑不同蔬菜的烹调时间）这里蔬菜的烹调时间差不多，我一起烹调）

5. 烹饪时间是准备面条面条是事先做的（除了面条教程我还会写），卷成薄片然后用手拉成小片。

6. 这时候蔬菜煮熟了(如果都是牙口好的大人吃煮到8成熟就可以下面了，因为煮媔还需要几分钟时间)就可以煮面了，一边揪片儿一边下锅都可以动作要快，保证一锅面成熟程度差不多

7. 面条熟了，羊肉就熟了羊禸拌好后，肉就会散开羊肉煮一分钟就熟了。就像煮羊肉老了就不好吃了（因为以前放了淀粉，煮起来不容易还要保证煮熟，所以應该等汤再烧开再熄火）因为羊肉里已经放了调味料，基本上汤面的味道就够了如果还清淡的话，可以适当加盐是时候上羊肉面汤叻。

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