1. 用沸腾的热水把莜面揉成面团面团要稍微柔软一点，太硬了最后会难吃揉面团的时候可能会有点烫手，可以慢点揉但不能等到呔冷的时候，

2. 把揉好面团分成差不多一个拳头大小用擀面杖擀成薄薄的一层，差不多4毫米吧为了避免面团粘在面板上要撒点面粉。

3. 放鍋里蒸6分钟左右就熟了我妈在家一般做两张饼

4. 出锅后平铺，撒一层薄薄食用油和少一点盐均匀抹开，

5. 切成丝我喜欢细细的，就是刀笁不行差点被老妈赶出厨房

6. 我一般喜欢再加点提前做好的炒西红柿，或者之类的伴起来一起吃或者炒着吃美味，不过真实的颜色就是這样有颜控的慎入

莜面原本是做莜面栲栳栳和搓面魚儿蒸莜面

，剩下的还有莜面就尝试着做一次莜面面皮吧。

1. 莜面150克加入盐1克，沸水边倒边搅直到把莜面烫熟烫透，用手稍整理成团过一会儿不烫手的时候，面团和匀盖上保鲜膜，预防面皮干皮

2. 案板刷油面团上少刷一点油，擀成厚薄合适的片（因为莜面没有韧性如果不刷点油，粘到案板上一揭就烂了）不锈钢盘刷油放上擀好的面皮，水烧开直接放水上或者蒸锅箅子（箅孓可以上下层同时蒸两个），锅冒汽蒸2到3分钟取出盘子，面皮上面刷薄薄的一层香油蒸好依次放上

3. 加入黄瓜丝，香油花生碎，辣椒油醋，白糖蒜泥（有十香菜的时候可以蒜泥里边加十香菜捣碎），拌匀

4. 加入盐拌匀，加入芝麻酱

5. 虽然颜色不太好但是口感还是棒棒滴

面皮中间刷香油，防止面皮粘连凉拌的时候可以少放一点儿香油油，