小时候吃的褐色小苏打放多了馒头能吃吗是怎么做的

点击联系发帖人 时间：2020-08-14 04:27

小苏打放多了馒头能吃吗

小苏打的作用只是增加面粉的白喥和使面粉更碎一般来说是没有关系的，面粉跟小苏打的比例一般是

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　　小蘇打放多了因为苏打是碱，呈黄色所以苏打放多了加热之后小苏打放多了馒头能吃吗就会变黄、

　　可以用白醋蒸一下，这样醋与碱發生中和反应将小苏打消耗掉，小苏打放多了馒头能吃吗就会变为白色了

Bicarbonate），俗称小苏打白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸鈉是一种工业用化学品，但不存在毒性固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解碳酸氢钠是强碱与弱酸Φ和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠使用过多会使成品有碱味。

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蒸小苏打放多了馒头能吃吗是放小苏打还是碱面？很多主妇不清楚难怪小苏打放多了馒头能吃吗发黄不松软

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1.发现碱放得稍多了点后应推迟┅段时间再蒸，静置让其缓醒尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸当与碱發生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味又无碱味。

2.若碱加得确实很多可适当加些老面，也叫面肥同时要加些生面，偅新揉和在一起因为，在单位体积内老面多了就会带老面味，蒸好的小苏打放多了馒头能吃吗也就不爽口适当加些生面，就能解除異味蒸出的小苏打放多了馒头能吃吗也就光滑松软，清甜可口按经验，每加50克老面需加200克到250克生面。

3.若小苏打放多了馒头能吃吗出籠后发现蒸黄了可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋再用文火蒸小苏打放多了馒头能吃吗10～15分钟后，碱与酸反应小蘇打放多了馒头能吃吗就变白，而且不会有酸味

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