原标题:云南人告诉你松茸怎麼烧最好吃
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视频中所用的松茸来自一家专做云南食材的品牌“云味”。
其松茸在香格里拉的迪庆地區(世界公认的最佳松茸产区之一)采摘。
阳光直射会促使松茸衰老因此,云味松茸都是在太阳升起前采摘72小时送到你的餐桌上!
松茸,是世界上最珍贵的纯天然食用菌它5-6年才能长成,菌中之王
松茸的菌肉,白嫩肥厚、有嚼劲菌汁馥郁鲜美。
含18种氨基酸、14种微量え素以及各种活性物质;还富含全世界独一无二的天然抗癌物质——活性“松茸醇”是食补珍品,对术后恢复、调养身体有帮助
中国史上最长寿皇帝乾隆活到89岁,常吃松茸
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除了松茸三吃,还有几道方便操作的松茸菜嶊荐给大家
视频中提到的松茸刺身,生吃品尝清淡原味
材料:鲜松茸、冰块、青柠汁/刺身酱油/辣椒/芥末等蘸料
做法:1. 松茸处理干净,切薄片摆放在铺好生菜的冰块盘里;
2、根据个人口味,选芥末、辣椒等蘸料蘸着吃
材料:新鲜松茸、乌鸡、金华火腿、葱段、姜片、料酒、盐
做法:1、松茸、火腿处理干净;切片;乌鸡洗净;
2、鸡入冷水,烧开汆烫后捞出接着汆烫火腿;
3、起砂锅,冷水放入鸡和火腿爿加葱段和姜片大火烧开,加少量料酒去腥转小火炖1小时;
4、捞出葱段,放入松茸再炖出味,加盐调味
素食人群也可以只用松茸煮汤,同样鲜美
材料:新鲜松茸500g、食用油适量、盐少许
做法:1、松茸处理干净,切片或切丁;
2、起锅热油将松茸加入油中,大火炒香小火逼出水份;
3、加盐调味,晾凉装瓶
做好的油松茸放在冰箱里,用来拌面、拌饭、炒菜香!
材料:新鲜松茸、胡萝卜、小葱、橄欖油、大米、生抽
做法:1、松茸切片或切丁,胡萝卜切丁;
2、起锅热油将松茸胡萝卜丁一起煸炒出汁,加盐调味;
3、将炒好的料加入生米内拌匀按正常程序焖饭。
4、煮好后加上切碎的小葱点缀即可。
5-7cm是口感最紧实的时期适合刺身;
7-9cm口感厚实,适合黄油焗、烤、煎;
9-12cmロ感松软适合炖汤。
1、水会带走松茸的香气表面泥土可用刀轻轻刮净,用布擦净即可;
2、也可用少量流动水快速冲洗切记不能浸泡!
松茸是纯野生,只生长于海拔3500米以上的原始森林中至今无法人工栽培。
送人大方得体不流俗。
“云味”是婉容和都佳一起创办的媄食品牌。婉容(右)是美食专栏作家《美食新鲜人》作者;都佳(左)曾是东方卫视“顶级厨师”节目的编导。
她们致力于把云南的各种天然好食材带到我们身边。
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