头和什么煲汤好：鱼头豆腐汤

材料：鱼头1个(约500克)、 嫩豆腐1盒、香菇8朵、3段、老姜3片、1茶匙(5克)

1、鱼头洗净从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)将鱼头摆在锅的一边，用锅中嘚油爆香大葱段和姜片后倒入足量开水没过鱼头。

3、再放入香菇盖上盖子，大火炖煮50分钟

4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可

鱼頭和什么煲汤好：白萝卜鱼头汤

材料：大鱼头半只、白萝1个、粉丝1把、白、香菜、、猪板油

1、选择大头鱼的鱼头，锅烧热了放入猪板油戓者普通的食用油，等油烧热了要大火，把鱼头放入锅里煎

2、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉倒入姜片，然后倒入水

3、加叺胡椒粉，加入切成条的白萝卜等水烧开了，5-6分钟以后再盖上锅盖。

4、大概20分钟左右白萝卜也透明了，倒入粉丝煮2分钟关火，再┅次加入胡椒粉然后加入盐，撒上香菜段即可

鱼头和什么煲汤好：鱼头汤

材料：苦瓜一条、鱼头一个、姜少许、盐少许

1、先将鱼头洗淨，放入少许盐腌制;

2、将苦瓜去籽洗净切成厚薄一致的片，切姜丝备用;

3、热锅下油将切片的苦瓜下锅稍炒后起锅备用;

4、再往锅里下一點油，将稍腌制的鱼头下锅煎至二面稍金黄，然后往锅里下水放入姜丝;

5、水开后再烧约十分钟，汤变成奶白色就把苦瓜放进去，再燒五分钟即可

鱼头和什么煲汤好：栗子红豆鱼头汤

材料：栗子40克、红豆20克、红枣5颗、虱目鱼头2个、沙拉油2大匙、姜片2片、水2000c.c、米酒1大匙、盐1小匙

1、将栗子、红豆、红枣泡水备用;虱目鱼头洗净备用。

2、取一炒锅在锅中加入沙拉油，以小火爆香姜片后虱目鱼头用纸巾擦干，放入锅中煎约1分钟待表面呈现金黄色即可。

3、继续加入水、米酒、栗子及红豆、红枣以大火煮沸后捞出浮沫，再转小火煮40分钟起鍋前加入盐调味即可。