小鱼仔辣椒酱，辣椒酱，怎么做

点击联系发帖人 时间：2020-08-06 04:27

小鱼仔辣椒酱

“喜欢吃辣因此，也非常喜欢鍸南的小吃从超市里买过湖南小鱼仔辣椒酱做零食，辣辣的非常够滋味也想着，看看能否通过这一瓶辣酱来回味那美好的味道。”

2.准备大蒜和辣妹子油浸辣椒酱

3.将大蒜去皮剁粒备用

4.炒锅放植物油下入大蒜粒炒香

6.将辣酱炒出香味，加入酱油、酱汁、蚝油调味放入适量清水煮煨汁

7.将油炸小鱼仔辣椒酱放入锅中，加盖焖煮

8.煮至汤汁浓稠小鱼仔辣椒酱入味，放入食盐和鸡精调味关火出锅食用

1、辣酱和調料含有一定的盐分，注意盐的加入量；

2、辣酱可以根据自己食辣情况添加

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谢邀最近刚试了一种方法，偏東南亚口味供参考。
核心器具调理机。不是果汁机是能打冰块等硬物的调理机。
四川干朝天椒一份（大约一两其他材料以此为参照，根据口味酌情增减）新鲜越南或泰国朝天椒两份，汉源花椒粒半份香菜籽、白胡椒粒合计半份，干贝粒半份小鱼仔辣椒酱干半份，干香菇半份蒜头一份，盐或鱼露半份
调理机打碎，取出静置在耐高温器皿待用
四两橄榄油烧至120-140度左右（不要热到冒烟，橄榄油鈈耐高温）倒入之前的待用材料中。
慢慢搅拌静置一夜后即得。
特点是味道复杂辣味持续时间长。蘸料拌料，作料皆可。

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