熬鸡汤顶上蒸茄子没事吧

点击联系发帖人 时间：2020-08-05 11:18

炖鸡汤一般1-2小时就可以了再往後炖的时间越长，营养成分反而会逐渐降低

1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。

2、高压锅炖一小时即可。

3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮時间鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟

食材：母鸡1000克，姜150克料酒20克，盐5克
1、老母鸡处理洗净，从背脊处进刀将之剖开并放入沸水中烫片刻，去血水取出放清水中洗净，隔去水分备用；
3、将老母鸡放入炖盅内铺放姜片和少许盐，洒入料酒注入适量冷开水，蓋上盅盖放入沸水锅中，隔水约炖两小时左右

1、开始炖鸡汤时，忌用开水并忌讳中途不停地加水。

2、鸡汤宜冷水下锅而且水要一佽加足，切忌中途随意添水应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

3、盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放放盐后轉大火10分钟再停火，中途不揭盖可以使汤味更浓。

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