原标题：日售100条的红烧鱼调料汁仳例鱼“快烹烧鱼汁”出品稳定，疫情下分分钟外卖走起！

世界厨师联合会评委裁判员：

1. 快烹烧鱼汁可批量预制，调制速度快；

2. 搭配咾豆腐一起炖煮色香味俱全；

3. 1 款快烹烧汁可红烧鱼调料汁比例多种菜品，低成本高毛利

鲫鱼2条共500克、猪油50克、蒜籽 15克、姜片 15克、葱段 30克、豆瓣酱 30克、海鲜酱 15克、干辣椒 1克、老抽 10克、劲霸捞拌汁 50克、浓缩鸡汁 10克、盐 2克、白糖 15克、料酒 20克、高汤 300克、老豆腐

步骤：（观看视频輕松学会）

锅烧热依次下入猪油50克、蒜籽 15克、姜片 15克、葱段 30克，煸炒出香后下入鲫鱼中小火煎至两面微微发黄后倒入备用；

2. 制“快烹烧魚汁”

过去的红烧鱼调料汁比例汁要么酱油和糖色来简单制作；要么就有各种复杂的炒制过程；

陆大师这款自制的 “快烹烧鱼汁”操作简單，味道独特日销100条鱼，只要掌握好各种酱的比例之后出品完全可以和大师媲美， 疫情下是做外卖的最佳产品之一。

锅烧热依次下叺豆瓣酱30克、海鲜酱 15克、干辣椒 1克、老抽 10克、劲霸捞拌汁 50克、浓缩鸡汁 10克、盐 2克、白糖 15克、料酒 20克小火炒均匀即可备用，可同比例递增 （详细炒制过程请看视频）。

将红烧鱼调料汁比例鱼汁烧好后下入煎好的鲫鱼（煎鱼的所有调料也一起下入）然后下入高汤300克、老豆腐 100克，老豆腐最好买可炖煮的老豆腐；

最后下入青椒20克大火烧开后转中小火盖上盖焖烧 20分钟左右；

焖烧好后，开盖转大火收汁将汤汁收至浓稠挂汁即可出锅。

这款红烧鱼调料汁比例汁还可做以下四大类菜品：

依次是：红烧鱼调料汁比例豆腐、红烧鱼调料汁比例鸡翅、红燒鱼调料汁比例丸子、红烧鱼调料汁比例土豆或芋头

请 点 击 图 片 观 看

日售300+份的奥灶面