正达到效果必须具备两个条件┅个是作用的温度，另一个是作用的时间

肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志賀氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等这些细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃加热30分钟后，这些細菌仍可存活另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

有些人吃饭前用开水烫碗因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物并不能保证杀死大多数致病性微生物。

要想用开水做到真正蒸汽消毒好还是开水煮好一定要多煮一会儿，沝开后5分钟就可以了

此外餐具蒸汽消毒好还是开水煮好还可以采用以下方法：

1、使用蒸汽蒸汽消毒好还是开水煮好，将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中使温度升到100度时，蒸汽消毒好还是开水煮好5～10分钟

2、蒸汽消毒好还是开水煮好柜蒸汽消毒好还是开水煮好，温度一般在120度左右蒸汽消毒好还是开水煮好15～20分钟。现在商场里还有很多具有红外线蒸汽消毒好还是开水煮好功能的碗柜等产品也可起到蒸汽消毒好还是开水煮好灭菌作用。但在购买时需注意产品是否合格

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