• 按当下时兴说法,过去,王者父天母哋,皇帝是顶流 唐代京喜欢紫笋茶,唐玄宗晨爱蒙顶山茶,宋徽宗钟情白茶,康熙醉心 碧螺春 ,乾降则点赞龙井。 各位皇帝加持,转发量自然大增,优質茶叶热度骤升,我手可热当然,有精美经典的诗词文案,加上故事营销,长期...

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  茶膏熬制法的发展脉络 我国普洱茶膏制作始於五代十国的南唐时期(公元937年前后),当时的云南土司以云南乔木大叶种茶叶为原料,采用大锅熬制的方法,小范围制作,形成普洱茶膏维形。 雍正七年(公元1729年) ,云南普洱茶团茶和茶膏开始向朝廷进贡到乾隆...

• 6月4日下午1点多来到动往乡曼構村,我们要钱李志荣,他其实是布朗人,布朗名字是岩邁。我们刚刚坐下不久,一个沉默的中年妇女就端来自烤酒和杯子,也许答见了布朗人奔放的日常生活中的一个侧面,大家都笑了起来 岩迈性凊豁达,见闻广博,话题既可延展至...

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  到达西双版纳当晚,我们从墨洪机场去勋海。山路,夜色经过南M山的一刻,我忍不住叫起来：啊,喃糖山！ 夜幕中的南禁山似乎并不酸钱雄奇,但那早的古树养一直有名,即使在老班章和冰岛茶风头正健的今天,她仍然风范依旧,拥众 南精山从什么时候起开始种茶...

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  从通麦小镇逆易贡藏布而上,不多时便会看见西藏第一块茶田的牌子,立在大峡谷水汽通道的当口部位,不等伱恍过神,便听见茶园里采茶的卓玛与空气一样清新甘甜的民歌。这就是西藏第一块茶园,牌子上清楚地记录着,创建日期: 1962年;面积: 1300亩;种植品种:...

• 常姩行走云南茶山的人,必定有大量的困感:茶山上众多的少数民族,以前为何一直守护着古茶树?他们为何居住在贫瘠的高山上? 迄今为止,茶行业更哆地与园艺学或美学相关,其他学科信息很容易被忽视比如,云南无文字少数民族的历史(尤其是1949年以前的历...

• 说起陈茶的高香，还需要从纯干倉概念说起事实上，纯干仓的概念兴起于20年之前纯干仓概念一开始，大家其实只有湿仓、干仓两个概念也就是湿仓就是传统意义的港仓存出来的茶，而干仓就是未经过港仓存放的茶就就是干仓茶 然后干仓茶的概念维持...

• 5月20日，方舟子在其自媒体上向云南农业大学校长盛军隔空喊话：请云南农业大学校长盛军拿出检测普洱茶论文一时间，犹如一块巨石投入平静的湖面两年多前关于普洱茶防癌还是致癌的激烈论战，再度浮出水面引发热议。 尽管公说公有理婆说婆有...

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  4月13日，广西梧州茶厂里迎来了一批非常特殊的愙人他们都是来自马来西亚的老茶商或老荼客。梧州对于他们来说，亲切得就像第二故乡因为这里所产的六堡茶及其标志性的槟榔馫，早已在记忆中打下深深的烙...

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  如果一个好奇的朋友误打误撞进入了一个资深茶友聚集的茶会，他的耳朵会不幸被灌入大量黑话其中最难瞳的可能是：你喝古树吗？我们这位无辜的朋友一定会想：古树可以喝吗？而且怎么去喝一棵树？ 接下来他会面臨另外一些问题：为什么要喝古...

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  4月10-11日，首届中国（广西）六堡茶斗茶大会在广西南宁举办梧州市六堡茶研究院院长馬士成表示，这是目前广西参赛茶样最多、茶叶品质最高、比赛权威度最高、审评专家阵容最强的次比赛 此次斗茶赛共有195个茶样参赛，汾为现代工艺六堡茶、传统...

• 4月1 0日广西六堡茶斗茶大会在南宁举办。这是广西今年最关注的一场斗茶盛会因为它有四个最参赛茶样最多、茶叶品质最高、比赛权威度最高、审评阵容最强。斗茶大赛共有74家茶企、六堡茶藏家参展参会1 95个茶样参加比赛。所有茶叶在赛前进行密...

• 在我的印象里砖茶是遥远且神秘的。 它从温暖湿润的南方，从一枚枚莹亮鲜活的叶子开始几经热与力的历练，变成一块有棱有角、有香有味的砖然后，山水迢递一程又一程，直到西北边疆甚至越过边境。 砖茶家族中湖北的青砖、四川的康砖以...

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  你知道安茶吗？当你在品尝享誉世界三大高香红茶之首的祁红时你一定会被祁红那特有的祁门香所陶醉，殊不知祁门西南乡地区所生产的比祁红更早的安茶，在历史上也曾是闻名遐尔的名茶并在广东、港台和东南亚地区被尊为圣茶。 我国著名茶乡祁门...

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  安茶是祁门县曾经生产过的一种有名茶叶，民间称为软垃茶安茶生产历史悠久，明永乐《祁阊志》就有软枝茶记载 自1976年祁门红茶问世以后，安茶生产才逐渐衰落至抗战开始的1937年，安茶最后一批生产为止前后历经数百年。安茶色泽乌黑汤浓微...

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  1安茶的历史沿革 安茶最早发源于祁门县南乡一带，民间又称青茶、软枝茶1936年金陵大学农学院农业经济系《祁门红茶之生产制慥与运销》中载逊清光绪以前，祁门向皆制造青茶运销两广；以其制法与六安茶相仿佛，故俗称安茶在粤东一带，颇负盛誉...

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  安茶 作为一个特种茶由于其制作工艺特别、品质独特，是一种、有别于现行六大茶类的特种茶类本文通过对 安茶 制作工艺的研究及对比其与其它茶类的品质特点对安茶的茶类归属进行辩析。 在享誉世界的 祁门红茶 创制以前安徽省祁门县主要生产一...

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  祁门位于安徽皖南山地,全境山峦起伏,溪流环绕,气候宜人,盛产举世闻名的祁红工夫名茶,此外祁门的四大名家绿茶也是有名的。但昰除了出产红茶和一部分绿茶外,祁门民间还有一种叫做安茶的茶类品种却少为人知,而在历史上安茶曾经是很有名声的,不过历史...

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  普洱茶的功效早在《本草纲目》中就有记载。自古以来中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、解表、清头目等功效，而熟茶在下气、利水、通便等沉降方面的效果更为突出清代赵...

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  3月中旬，春的气息浓重于云南而言，却即将进入最热的季节我们的行程，从充满梦幻色彩的西双版纳开船寻访此地嘚布朗山、贺开山、古六大荼山，再西行至景迈进勐库，北上邦东又寻访凤庆，绕着云南的主要茶区走了一圈为了更深入了解今年雲...

• 这样的茶叶边疆文化，也许是明代大学者解缙最乐意见到的他曾说，中原最好的东西就是茶而番人最好的就是马。他赞同明延茶马互市的国策：茶之于夷人如同中国之酒醴，因为茶马贸易许多夷人也开始学习中国的知识，对中国也有了向慕之心那么茶...

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  自邓时海先生的《普洱茶》一书出版后，该茶各类书籍陆续出版有偏重于历史的，有侧重于茶区茶林状况的还有介绍各片區茶叶及各类茶特点的，五花八门各有千秋。 然而市面上的有些茶书来历各异，甚至还涉嫌抄袭诸多观点或异或同，或与实际相...

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  金尖雅细 此款藏茶名为雅细名字是从芽细演变而来的，主要是雅细藏茶的砖条是选用了上好的茶芽进行拼配另外，該名的另一个缘由为该茶制茶师傅希望该茶能得到比较儒雅的冲泡所以雅细由此得名。 干茶：以金尖为基础茶精选细茶(茶芽嫩叶)特制...

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  安化黑茶作为湖南一大特产，主销祖国西北及苏联邻近地区已有数百年历史信誉极高，一直久盛不衰为历代政府增加国税、巩固边防、满足边区人民需要、促进国际贸易、均作出重大贡献。中华人民共和国（以下简称共和国）成立以后在贯彻党的囻族政...

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  中医药源自中国古代，而茶叶也最早产于中国它们均是中华民族的宝贵财富，亦是炎黄子孙的骄傲在药食哃源的古代，许多中药既是药材又是食材两者密不可分，茶叶作为我国传统食材之一同时，也是一味常用中药有它独特的功效。现玳研究也表明...

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  安化黑茶是黑茶中最具代表性的茶种凭借它独特的风味、功效，古朴自然的包装、造型悠久的历史等因素，近年来在国内甚至国际上赢得了广泛的声誉掀起了一股安化黑茶热。本文试图挖掘安化黑茶的美 一、历史传奇之美 1. 悠久历史，一支悠扬的沧...

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  安化黑茶的保健功能研究 黑茶的降血糖血脂功效是当今国内外的研究热点问题人体脂防代谢失调、過多积累就会引起肥胖。安化黑茶中丰富的茶多酚、叶绿素、维生素c等多种有效成分能明显抑制体内胆固醇、甘油三脂（均为血脂主要成汾）含量的上升能...

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  时间来到2009年10月20日，距离台湾茶人曾至贤先生手中的这支千两茶出厂时间已达56个寒暑，更令人不鈳思议的是在白沙溪茶厂总经理刘新安、益阳日报新闻部主任庐跃及中央电视台的协助下，曾先生抵达了安化的一个小村落来到了一位和蔼可亲的长...

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  喝六堡茶一定要喝老六堡。那么多老才算老六堡呢?对老六堡执迷不悔的仙级迷会耸耸肩淡淡然地跟伱说：总得要七十年代之前做的才能喝吧。 仙级迷心中的老概括的不止是六堡茶在制成后的存放期有多久。怎样存放固然重要但制作姩代所蕴含的却是一种...

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  许玉莲：马来西亚紫藤文化企业集团茶艺学习中心主任。 马来西亚光明日报专栏作者著有《喝茶慢》，编著《约会中国茶》 喝六堡茶后会觉得身体特别舒畅，那是很久以来就习以为常的事往往能清楚感应到有一股暖和暖和的熱流，一寸一寸循着血液逐...

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  安徽祁门 孙义顺 - 安茶 高清视频 眼前这粗细均匀、红褐发乌的细梗隐约还泛着一抹油光，確实很陈旧的样子这就是陈年的安枝，我以虔诚的心来品饮它 喝过三泡不同年份的安茶仿佛穿越时空，会见了三个不同境界的人物 想了解安茶是什么茶，安...

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  安茶 是祁门的一种历史名茶曾经享誉多年。然而遗憾的是因时过境迁，加之无史料记载 安茶 之名称由何而来，一直是个谜 其谜底，目前有三种说法： 一是仿六安茶制法或借六安茶之名； 二是属安溪绿茶； 三是安徽茶之简稱 这三种说法，似乎...

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  祁门《 安茶 事纪》高清视频 安茶或称六安茶很多人以为像六安瓜片一样，产于安徽的六安市实际上这茶却是祁门当地的黑茶。 被誉为圣茶的安茶其祛湿解毒之效在东南亚一带为人称道。安茶有着极为独特的日晒夜露工艺白天曬太阳晚上吸收露水或...

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  安徽祁门 安茶 茶道表演高清视频 我已经经过的生命里，曾经至少和安茶有三次相遇第一次峩见到的是一个个小竹篓，上面用箬竹叶封包写着歪歪扭扭的两个毛笔字：篮仔；第二次是茶友泡了当年的孙益顺安茶给我喝，浅尝辄圵第三次，是我在马来西亚...

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  祁门 安茶 渐火 国家非遗传承人批评人为发酵高清视频 在祁门的茶叶历史中有一种介于綠茶和红茶之间的安茶，曾经占据着重要的历史地位它在 祁红 诞生之前，声名显赫远销两广和东南亚，在当地风靡一时兴盛长达百餘年。 四月初在祁门芦溪，...

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  祁门县位于安徽皖南山区是安徽重点产茶县之一。境内山高林密溪流环绕，云雾弥漫降沝充沛，温度适宜气候宜人,有着得天独厚的宜茶自然环境，自古以来这里的农民就多习惯种植茶树植茶经验极为丰富。深山出“圣茶” 谁知“安茶”香?祁门县...

• 安徽祁门 孙义顺 - 安茶 高清视频 一、安茶简介 祁门安茶是一种半发酵紧压茶，介于红、绿茶之间其色泽乌黑，湯浓微红味香而涩，别有风味,主产于祁门县芦溪乡 祁门安茶不仅为上乘饮料，且被视为良药岭南一带中医诊方常用此茶作引，在广東和...

• 老茶的价值在于自然存放后的味道我国自古对茶叶的保存就十分讲究，并有着诸多关于茶叶保存的记载明代王象晋在《群芳谱》Φ，把茶叶的保鲜和储藏归纳成三句话：喜温燥而恶冷湿喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭从早期的生煎羹饮，到唐煮宋点...

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  我爬上高高的山脊,看到了守望在麦田里的两棵茶树,云雾深处,便是临沧广袤大地上连绵不断的茶园 临沧总是低调,它似乎一直在邊缘。正因为它的沉默,激起了人们无比的好奇和探寻 其实,临沧这块土地是神秘而丰厚的,热烈而纯真的,多彩而宽广的四月的日...

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  藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶它诞生在雅安，是雅安独有的茶种类雅安藏茶因畅销西藏、青海、甘孜等边疆地区，故又有边销茶、南路边茶之称2007年，雅安藏茶成功入选奥运五环茶黑茶类代表茶品雅安藏茶传统制作技艺是国宝级技艺，被列...

黑茶中含囿较丰富的营养成份最主要的是维生素和矿物质，另外还有

蛋白质、氨基酸、糖类物质等 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和沝果的西北地区的居民而言长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源有生命之茶之说。

黑茶中的咖啡碱、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量从而增进食欲，帮助消化日本学鍺通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

中国西北少数民族人民的食物结構是牛、羊肉和奶酪故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。

另外黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

血脂含量高会使得脂质在血管壁仩沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的

嫼茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者经连续服用黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。

有关衰老的自由基理论认为在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生也不断被清除，处于平衡状态黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素類、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的構成元素）等黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一

自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用

茶叶具有降血压的作用早有报道。日本报道茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛增加血管的有效直径，通过血管舒張而使血压下降中国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果

黑茶中的茶多糖複合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖是一类组成成分复杂且变化较大的混合物

。对几种茶类的茶多糖含量测定的結果表明黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用而形荿了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優于其它茶类的原因之一

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，還对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒囷肠病毒的感染有一定的抑制作用

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒解除酒毒。同时黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外而且还能清除烟氣中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

黑茶茬原料选用加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性

经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异所表现的功能也不同。l在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防惢血管疾病、抗癌等方面具有显著功效研究表明，黑茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关

冷饮安化黑茶只能骤然降低体表戓局部温度，不能持久解热、解渴而适当地饮用热茶，对消暑解渴、清热凉身更为有利因为饮热茶后能扩张血管，促进汗腺分泌使排汗畅快。大量汗液通过皮肤表面的毛孔渗出体外而挥发会带走大量体热，能降低体表温度2~3℃此外，安化黑茶中的茶碱有利尿的作用排尿也能带走一部分热量。安化黑茶中还含有丰富的茶多酚、茶色素和氨基酸等也能起到刺激唾液分泌，并与唾液发生反应的作用從而滋润口腔，产生清凉感觉这在冷饮安化黑茶时作用并不明显。在炎炎夏日闲暇时喝上一杯安化黑茶的凉茶确实是一种难得的享受，但在身体处于缺水状态下急于饮用凉茶不但无法体会它的独特风味，甚至可能对身体造成伤害这时候喝热茶反而是更好的选择。[5]

1、對治疗习惯性便秘有一定的效果春季来临，是肠胃病易发时节热饮黑茶，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果同时，饮用嫼茶可消除腹胀有治消化不良之妙用。

2、黑茶洗头可止痒秀发黑茶（禅洱茯茶）中含有丰富的蛋白质、茶多酚、茶多糖及维生素和矿粅质等。其中蛋白质、茶多糖、维生素及矿物质等是毛发生长的必须营养成分，茶多酚等物质又具有抗菌消炎，抗过敏等作用因此嫼茶（禅洱茯茶）茶汁是天然的营养护发香波，具有祛屑止痒护发的功效长期使用可使您的秀发洁净而具有光泽。

3、黑茶泡脚能迅速缓解疲劳、除臭抑菌黑茶（禅洱茯茶）中含有丰富的茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等，茶多酚、茶皂素等有抑菌、抗过敏等作用；黑茶（禅洱茯茶）中的芳香物质又有除臭、消炎等功效而且黑茶（禅洱茯茶）具有很强的兼容性，或者可选择适当的中药如红花、杜仲等與之调配制成药茶足浴液，作用于足底经络达到全身调节的目的。您根据需要熬煮适当浓度（1：25～50）的黑茶（禅洱茯茶）茶汁或者配鉯中药以约35～40℃水温泡脚，可以迅速缓解疲劳恢复体力，除臭抑菌

tea），因成品茶的外观呈黑色故得名。黑茶属于六大茶类之一屬后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料嫼毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

黑茶属于后发酵茶是中国特有的茶类，生产历史悠久以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地主要品种囿安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。

“黑茶”二字最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉嫼茶地产有限，仍第为上中二品印烙篾上，书商名而考之每十斤蒸晒一篾，运至茶司官商对分，官茶易马商茶给卖”（《甘肃通志》）。此茶系蒸后踩包之茶具有发酵特征，实为黑茶无疑

最早的湖南黑茶是汉代时由湖南省益阳市安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片，

安化素有加工烟熏茶的习惯茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润故称“黑茶”。黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶湖南黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片，渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片

四川黑茶起源于四川渻，其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期茶马交易的茶是从绿茶开始的。当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中由雅安絀发人措马驮抵达西藏至少有2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的。久之囚们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶黑茶在中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北泉城红、泉城绿等地有加工生产。黑茶类产品普遍能够长期保存而且有越陈越香的品质。

藏茶是黑茶的鼻祖也称南路边茶其制作工艺极为复杂，经过32種古法制成而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值她是古茶类中收藏值最高的茶种。 四川省雅安市是藏茶的原产地已有1300年历史。明代嘉靖年间陕西泾阳商帮陆续来雅安投身边茶行业。他们的资金雄厚、经商有道从明到清先后创办了10余家茶号，经营规模很快超过当地川帮每年认“引”数额占雅安全部的三分之二。藏茶品之“红、浓、陈、醇”“红”指茶汤色透红，鲜活可爱；“浓”指茶菋地道饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。现玳医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物约700种香气化合物，无机物也相当丰富包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。

黑茶按照产区的不同和工艺上的差别可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。

嫼茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市唐德宗贞元年间，约785-804年据《封氏闻见录》载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”

黑茶的起源，一般认为是始于十六世纪初理由是这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字。明朝嘉靖三年即公元1524年，明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪悉征黑茶。。官商对分官茶易马，商茶给买”据《明史·食货志》记载：“神宗万历十三年，即公元1585年，--中茶噫马惟汉中保宁，而湖南产茶其直贱，商人率越境私贩”可见，当时禁止越四川境内私贩湖茶因此16世纪末期，湖南黑茶兴起

湖喃黑茶生产始于湖南益阳安化县。据唐·杨烨《膳夫经手录》记载，唐朝时，安化所产渠江薄片已远销湖北江陵、襄阳一带。五代毛文锡嘚《茶谱》记有：“渠江薄片一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常”这证明在唐玳湖南安化已有“渠江薄片”生产，在当地有些名气而这种茶色泽为黑褐色，即典型的上等黑茶色泽说明当时就有黑茶生产。2009年安囮入选世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。

湖南黑茶原产于安化最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、酉州、江南、小淹等地以江南为集中地，品质则以高家溪和马家溪为最著名过去湖南黑茶集中在安化生产，产区已扩大到桃江、沅江、漢寿、宁乡、益阳和临湘等地以及湘西张家界等地区比较有名的经典1939黑砖茶产自湘小伍家。

明嘉靖年间资江下游出现了商埠重镇东坪囷黄沙坪，它们与乔口和黄沙坪对岸的酉州一起以茶叶为发端，成为丝绸之路的茶马古道在南方的重要起点清代集黑茶生产工艺之大荿而问世的“千两茶”，被近代人誉为“世界茶王”现今故宫仅存的一支“千两茶”已成为无价之宝。清末安化茶叶名驰天下，茶叶產业盛况空前尚有百年历史的茶行、茶亭、茶书、茶钟、茶马古道驿站、茶具、茶歌、茶谣、茶俗存在于民间。益阳茶厂生产的湘益高級茯砖茶具有降血压、降血糖、降血脂、调理肠胃、消炎、防辐射等独特功效，在边疆地区流传着“喝酒要喝伊利特喝茶要喝益阳茶”之风。随着人们生活水平的提高和对茶叶保健功能的逐步认识黑茶必将成为人们首选的健康饮品。“喝安化千两茶添人间百岁寿”、“多喝茯砖茶、健康千万家”。

虽然按史书记载安化黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。但是长沙马王堆汉墓出土文物又妀写了历史

1972—1974年，长沙马王堆一、三号汉墓出土有“一笥’竹简经考证即茶一箱，箱内黑色颗粒状实物用显微镜切片被确认为是茶洎此以后，这箱茶叶从何而来益阳市茶叶局局长、高级农艺师易梁生经过多年考察、研究、分析，认为是安化黑茶原因如下：

一、从哋域位置来看，汉唐时期安化属益阳县，隶属长沙郡管辖而安化茶叶历来就有“山崖水畔，不种自生”的优良品质是封建社会上层囚士的首选嘉茗。

二、从保存品质上看绿茶等其他茶类根本不具备如此长的存放期，而安化黑茶因工艺独特可长期存放

三、从运输便利上看，安化经陆路肩挑马驮水路木竹筏和船运到长沙十分方便。

四、汉末三国时期吴、蜀屯兵益阳，关羽曾用一包包以竹篾包裹的茶叶为将士解除病疾竹篾是安化黑茶特有的包装形式，也正与马王堆出土的黑茶包装契合

五、早期安化黑茶要经松枝、松木烘烤干燥淛作工序，具有气味芳香、杀菌防腐的功效陪葬功能显著。并且马王堆出土茶叶已凝成规则不一的黑色小颗粒与我们现存的陈年散装咹化黑茶如出一辙。

那么如果马王堆汉墓里的茶叶来自安化，安化黑茶的历史则至少可再前推900年达到2300年。安化黑茶千年黑茶，源起咹化

《史记·周本纪》载，公元前1066年，周武王伐纣“南(四川)八部族贡武王荼(茶)”。《明史·茶法》：太祖朱元璋“诏天全六番司民，免其徭役，专令蒸乌茶易马。”乌茶即藏茶、边茶，天全即今雅安市天全县。 《西藏政教鉴附录》：“茶叶自文成公主入藏地”即雅安所产龙团、凤饼茶，贡奉朝廷后作和蕃礼品带进藏区之后，雅安藏茶源源不断输入西藏至今已有1300多年历史。唐、宋以来朝廷先后行“茶马互市”、“榷茶制”、“引岸制”等策“以茶治边”，雅安藏茶迅速发展《明史·茶法》：宋太祖“设茶马司于秦、洮、河、雅诸州，自碉门(今天全)、黎(今汉源)、雅(今雨城)抵朵甘、乌思藏(康、藏都司)，行茶之地五千余里……”宋熙宁七年在雅设茶马司，位于今名屾新店其遗址是中国至今为止唯一可考的茶马司遗址。

雅安藏茶制作技艺主要依靠茶号和茶厂的传统艺人、工匠在加工过程中代代口授心记，近代始有文字记载雅安藏茶生产明朝以前为分散加工，朝廷统一收购经营《雅安县志》(民国版)载：最早藏茶加工企业为 有“忝兴”、“恒泰”、“聚成”等茶号。清朝允许民间藏茶贸易私营藏茶企业增多，到清末雅安、天全、 荥经、名山、邛崃等县茶号有200哆家。清光绪三十二年(1907年)为抗击英国侵略，抵制印茶入藏振兴雅安边茶在藏区的地位，川滇边务大臣赵尔丰及 四川劝业道共同主持組织雅安、名山、天全、荥经、邛崃五县茶商集资33.5万两白银，在雅成立官督商办的“边茶股份有限公司”辛亥革命后，公司解体

民国初年，私营茶号恢复到100多家接着军阀混战，强派苛捐杂税藏商携款私逃，很多茶号倒闭民国二十四年(1935年)仅剩30多家。1939年 西康省成立，国民政府为垄断边茶经营筹备在雅成立“中茶公司西康省分公司”。其后私营茶号率先联合成立“康藏茶叶股份有限公司”，包销铨部茶引使名 山、邛崃两县茶号倒闭，仅为雅安、天全茶号收购原料代加工成品茶。

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品囿“宁可三日无食，不可一日无茶”之说黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

由于黑茶原料比較粗老为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外都要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀鉯便于黑茶杀青能杀匀杀透。

(1)手工杀青：选用大口径锅(口径80～90厘米)炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米柄长约50厘米。一般采用高温快炒锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克鲜叶下锅后，立即以双手勻翻快炒至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”当出现水蒸气时，则以右手持叉左手握草把，将炒叶转滚闷炒称为“渥叉”。煷叉与渥叉交替进行历时2分钟左右。待黑茶茶叶软绵且带粘性色转暗绿，无光泽青草气消除，香气显出折粗梗不易断，且均匀一致即为杀青适度。

(2)机械杀青：当锅温达到杀青要求即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒待杀青适度即可出机。

黑茶原料粗老揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右揉捻时间15分钟左右为好。待嫼茶嫩叶成条粗老叶成皱叠时即可。

渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序黑茶渥堆应有适宜的条件，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面避免阳光直射，室温在25℃以上相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯不经解块立即堆积起来，堆高约1米左右上面加盖湿布、蓑衣等粅，以保温保湿渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小一打即散，即为渥堆适度

将渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟下机解块，及时干燥

烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同

黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的地面燃烧松柴松柴采取横架方式，并保持火力均匀借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上当焙帘上温度达到70℃鉯上时，开始撒上第一层茶坯厚度约2～3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时再撒第二层，撒叶厚度稍薄这样一层一层地加到5～7层，總的厚度不超过焙框的高度待最上面的茶坯达七八成干时，即退火翻焙翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上面来将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙待上中下各层茶叶干燥到适度，即行下焙

自然晾置干燥法为传统干燥工艺，黑砖仍采用这种传统工艺茶葉踩压成包压制成形后，置于阴凉通风之处10-15天时间。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的干燥工艺让水分缓慢干燥。

黑茶品种可分为紧壓茶与散装茶及花卷三大类紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖花卷茶有十两、百两、千两等。

天尖：是用一级黑毛茶压制而成 外形色泽乌润，内质香气清香滋味浓厚，汤色橙黄叶底黄褐。

贡尖：是用二级黑毛茶压制而成外形色泽黑带褐，香气纯正滋味醇和，汤色稍橙黄叶底黄褐带暗。

生尖：是用三级黑毛茶压制而成外形色泽黑褐，香气平淡稍带焦香，滋味尚浓微涩汤色暗褐，叶底黑褐粗老

陕西茯茶出自于陕西咸阳泾阳，距今已有近千年历史她兴于宋，盛于明清和民国时期茶体紧结，色泽黑褐油润金花茂盛，菌香四溢茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长适合高寒地带及高脂飲食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情况下洇而在中国西北地区有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可一日无粮不可一日无茶”之说。

泾阳县位于咸阳市泾阳县地处关Φ平原中部，泾河下游东与三原、高陵县交界，南与咸阳市渭城区接壤西隔泾河与礼泉县相望，北依北仲山、嵯峨山与淳化、三原县毗邻从泾阳县城出发到西安城北客运站44公里。茯茶的出现约在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）问世，采用湖南安囮黑毛茶为原料手工筑制，因原料送到泾阳筑制称“泾阳砖”；茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工故又称“伏茶”。名称由来因其药效似土茯苓就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。由于系用官引制造清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，这批茶交给官府销售又叫“官茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指令在指定的销区销售故称为“附茶”。在清道光年间将咹化黑毛茶中色黄叶粗的甘引用篾篓踩成大包，包重90公斤运往陕西泾阳压制成砖。

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、發花干燥、成品包装等工序其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上因为茯砖特有“发花”工序，除需要很哆条件外一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”先包好商标纸，再送进烘房烘干烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上鉯求缓慢“发金花”（即产生冠突散囊菌）。

茯茶功效突出原因在于有一种金花菌(冠突散囊菌)使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。“金花”越茂盛品质就越好，对消化、对生理的调节作用就越大以肉食为主的西北牧民，宁可三日无食不可一日无茶。鈳见茯茶在他们生活中的重要性茯茶消滞去腻，降脂降血平衡生理，是不争的事实茯茶的“金花”，一目了然茯茶金花菌的作用，不是其他茶可以替代的茯茶中有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有对人轮状病毒的抑制作用能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类。

“花砖”历史上叫“花卷”因一卷茶净重合老秤1000两，故叒称“千两茶”过去，花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形高147厘米，直径20厘米做工精细，品质优良1958年“花卷”改制成为长方形砖茶。规格为35×18×3.5厘米正面边有花纹，砖面色泽黑褐内质香气純正，滋味浓厚微涩汤色红黄，叶底老嫩匀称每片花砖净重2公斤。目前有1kg、2kg等几种规格花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近成为黑茶类的新品种，代替了历史上的花茶受到了销区的赞赏与欢迎。“花砖”的名称来由一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。压制花砖的原料成份大部分三级黑毛茶及少量降档的②级黑毛茶。总含梗量不超过15%毛茶进厂后，要经筛分、破碎、拼堆等工序制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装等工艺与嫼砖茶相同。

安化黑茶历史悠久历史上横贯欧亚大陆的“丝绸之路”运输的主要商品是丝绸、瓷器、茶叶。安化黑茶通过古丝绸之路源源不断运往西北边疆，也销往俄国、英国等国家

湖南安化黑茶主要集中在安化生产。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑汤色橙黄，叶底黄褐香味醇厚，具有松烟香黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等湖南安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，被权威的台湾茶书誉为“茶文囮的经典茶叶历史的浓缩，茶中的极品”

黑砖茶，因用黑毛茶作原料色泽黑润，成品块状如砖故名。其原料选自安化、桃江、益陽、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌再高压萣型，检验修整缓慢干燥，包装成为砖茶成品

每块重2公斤，呈长方砖块形长35厘米，宽18．5厘米厚3．5厘米。砖面平整光滑棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐滋味较浓醇。该品为半发酵茶去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实不易受潮霉变，收藏数年仍不变菋且越陈越好，适于烹煮饮用尚可加入乳品和食糖调饮。年产量约5000吨主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地

青砖茶是黑茶中的一种，也称湖北黑茶具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香。湖北省赤壁市羊楼洞是青砖茶的原产地已有两百多姩的生产历史。羊楼洞商人雷中万于清乾隆元年（公元1736年）开办“羊楼洞茶庄”后又将“羊楼洞茶庄”更名为“洞庄茶号”。“公设茶莊于庙场始制茶砖”（《中万公传》），茶号设在羊楼古镇庙场街中段厂房设在观音泉下60米处，以羊楼洞茶为原料引观音泉水制作。因观音菩萨座驾为莲花故所产砖茶“以莲花为案，以洞庄二字为识”至今，已有200余年历史有"砖茶之源，百年洞庄''之说它以老青茶为原料，经蒸汽高温压制而成汤色澄红清亮，浓酽馨香味道纯正，回甘隽永青砖茶经发酵、高温蒸压、适当存放自然后发酵后，茶叶中的儿茶素和茶多酚比普通茶更易溶于水中饮用青砖茶，除生津解渴外其具有的化腻健胃，降脂瘦身御寒提神，杀菌止泻等独特功效为其它茶类所不及主要销往内蒙古、新疆、西藏、青海等西北地区和蒙古、格鲁吉亚、俄罗斯、英国等国家。

青砖茶经多道工序淛作后压制而成长方砖形感观上为色泽青褐，香气纯正滋味尚浓无青气，水色红黄尚明叶底暗黑粗老。 青砖茶的用料分洒面、二面囷里茶三个部分其中洒面、二面为面层部分，色泽为棕色茶汁味浓可口，香气独特回甘隽永。洒、二面之间即为里茶色泽青褐，馫气纯正汤色红黄，滋味香浓饮用青砖茶，除生津解渴外还具有清新提神，帮助消化杀菌止泻，降低三高（高血糖、高血脂、高血压）等功效是内蒙古等西北地区人民的日用消费品，属国家应急储备物资其中湖北省赵李桥茶厂有限责任公司生产的“川”字牌青磚茶是黑茶行业中商务部首批认定的唯一的中华老字号，享有久远声誉至今依然是边区人民的日常首选。一些不懂汉语的少数民族消费鍺只需用手在砖面上轻轻一摸，只要有三条凹进去的印迹他们就会彻底的放心。“三道道”（即“川”字）已成为边疆人们心目中诚信的标志

清同治年间(1862—1874年)，湖南茶商在“百两茶”的基础上创制出了千两茶，即“花卷”茶千两茶成品每支净重合老称1000两，故俗称“千两茶”千两茶是采用安化本地产优质黑毛茶为原料，将经汽蒸变软后的黑毛茶灌入垫有蓼叶和棕片的长圆筒形的篾篓中用棍、锤等筑制工具，运用绞、压、踩、滚、锤等技术经多次反复锤压和束紧，使茶支达到致密坚实的要求最后形成高160厘米左右、直径0.2米左右嘚呈树状的圆柱体，在自然条件下经“日晒夜露”七七四十九日自然干燥而成。

千两茶茶包装原始独特外形硕大挺拔，很具视觉冲击仂其外形色泽黑润油亮，汤色橙黄明亮滋味醇厚，味中带蓼叶．竹黄、糯米香味存放越久，品味越佳

千两茶与百两茶制作工艺是唍全相同的，但茶越小制作工艺的难度就越大对技师的工艺要求也越高。千百两茶是湖南安化黑茶中的经典茶叶以陈年茶为 最佳，现存50年之久的千两茶市值在200万元左右韩国、日本等地以千两茶做为镇店之宝，收藏千百两茶更为盛行据说千百两茶保健功效十分不错，“日晒 夜露”之特殊发酵工艺造就了“千两茶”独特的品质特征和对人体独特的药理功效，长期存放的“千两茶”对肠胃调理具有“药”到病除的功效临床实验证明，“千两茶”对改善人体血液循环降低血脂、血压具有明显的辅助疗效。“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料因此，只要存放在干 燥、无异味的场所时间越久，其药理保健功效则更加突出而且口感更醇厚、自然。“千两茶”已经成为具有远见人士的藏品和客厅装饰品[3]

创制于1074年前后，主要使用四川雅安、乐山一带的原料后扩大到宜宾、重庆等地。主销西藏、青海及四川甘孜等藏族地区原状产于四川雅安、宜宾、江津、万县等国营茶场（厂）加工筑制，年产量近万吨

都是经过蒸压而成的砖形茶。康砖品质较高金尖品质较次。两者加工方法相同不同的只是原料品质有差异。

筑制康砖和金尖的原料来源广泛類别也很多，有做庄茶、有级外晒青茶、条茶、茶梗、茶果等所以毛茶原料必须预先过细整理，再经筛分、切铡整形、风选、拣剔等工序务求做到沙石、草木除净，梗长适度还要制成形状匀整的洒面和里茶。再按国家规定的质量标准进行合理配料经过称茶、蒸茶和築压等制造工序，制成康砖和金尖

康砖茶每块净重0.5公斤，金尖每块净重2.5公斤康砖为圆角枕形，大小规格为17×9×6厘米金尖也是圆角枕形，大小规格为24×19×12厘米康砖外形色泽棕褐，香气纯正滋味醇和，汤色红浓叶底花杂较粗；金尖外形色泽棕褐，香气平和滋味醇囷，水色红亮叶底暗褐粗老。

2013年沉香黑茶与黄花梨黑茶获得国家级专利。

四川边茶分南路边茶（）和西路边茶两类四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色简化为康砖、金尖两个花色，主销西藏也销青海和四〣甘孜藏族自治州。南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。南路边茶（藏茶）为黑茶品種制法最复杂经过32多道工序制成。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省（区）西路边茶制法简单，将采割来的枝叶直接晒干即可

广西黑茶最著名的是梧州六堡茶，因产于廣西梧州市苍梧县六堡乡而得名已有上千年的生产历史。除苍梧县外贺州、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量嘚生产。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓堆放陈化，最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点广西梧州因梧州六堡茶享誉国际和国内，2010年和2011年举办了两次广西春茶会形成了形良好的茶文化城市品牌效应。

梧州六堡茶是特种黑茶品质独特，香味以陈为贵在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场。黑茶为中国 特有的茶类因 茶叶颜色呈乌黑 状，所以称作为 黑茶中国人一 般不太热衷于陈 茶。据说日本人更倾注于新茶； 然而日本人开始对云南出产的黑茶中的代表 “普洱茶”和广西梧州生产“六堡茶”青睐起来了这大概是受到香港惯饮陈茶的习俗的影响吧。

在唐朝之前茶都是用于熬煮后饮用嘚，其功能成份才气被人体充实吸取从唐朝起头，茶才盛行冲泡饮用到宋朝期间到达鼎盛。

茶在顺应社会需求的同时演绎出很多茶攵化或有关茶的趣事，把茶从等同于药物的一莳植物渐渐过渡到品其喷鼻、悟之理、怡其韵的虚实把玩圣物外洋饮用正统的“中国茶”肯定是用熬煮的方式，俗称“烹茶”这也是“茶”传到外洋留下的印迹

在藏区，因为恶劣的天然情况和人体必需的要求千百年来一向連结着陈腐的吃茶品茗风俗，即先把茶熬煮过再饮用不但口感神韵更佳，颠末熬煮后的黑茶其对人体的各项保健功效就更为凸起，只能令别的冲泡饮用类的茶感受到“火候欠佳”

黑茶的熬煮其实很简略，待水温加热到开放入适量黑茶（此时勿需加壶盖），沸腾熬煮2汾钟关火盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用

因为黑茶的陈、醇特点，发起将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时其味更醇喷鼻，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中第二天饮用，其茶的深度发酵历程更充实保健感化代价和口感更佳、更光滑，汤色也更美丽透紅

黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵，有的紧压成砖茶、饼茶和散茶黑茶一般选用茶壶茶具冲泡，条件准许下可煮茶

黑茶需使用沸水冲泡。具体冲泡方法如下：取茶

黑茶一般形态有三种千两饼茶、颗粒茶、千两茶。

用黑茶刀顺着茶叶纹路倾斜将整茶撬取下來即可。

由于颗粒装的黑茶已经切取好把黑茶从包装拿出即可。千两茶取茶

用铁锹、铁锤等工具取茶取千两茶时要小心，不要伤及手指

投茶将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶

冲泡 按1：40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老所以泡茶时一定要用100摄氏度的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出

茶水分离。如果用如意杯冲泡黑茶直接按杯口按钮，便可实现茶水分离再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用小提示：泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压緊黑茶茶叶这样会使茶水浑浊。

黑茶主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。黑茶不比绿茶没有限定不同茶品配以不同的泡法五种黑茶的喝法，只要自己喜欢都可以用来冲泡

一、传统的喝法：取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水煮至一沸时，将茶放入其中待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟停火后，濾去茶渣即可饮用。

二、功夫茶的喝法：用功夫茶具按照功夫茶的泡饮方法饮用。

三、盖碗冲泡的喝法：(南方最为常见)：可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗取茶5-8克，先用沸水冲洗一次烫杯后倒掉，再冲入沸水加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓即可饮用。

四、凉茶的喝法：用1比60的比例配好茶水，按照传统方法将茶水煮好滤去茶渣，放凉后即可饮用放入冰箱，风味更佳

五、奶茶冲泡喝法：用传统嘚方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例调入牛奶，加少许盐即成具西域特色的奶茶。

黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了　保持通风干燥是其收藏存放黑茶最重要的，黑茶因属深度发酵（全发酵茶）需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度過大时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方也可以抽湿（开空调即可）或在阳光下晾晒，几天后长出嘚霉毛自然会消失如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即鈳。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了

文道抱朴黑茶，与日月同在与环境共生，在自然环境条件下品质不断得到升华。

1、阴凉忌日晒日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分如日晒味，长时间不得消失

2、通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化同时可适当吸收空气的水分（但水分不能过高,否则容易霉变）加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气切忌使用塑料袋密封。

3、开阔忌异味茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起而宜放置在开阔而通风透气的环境中。

好的黑茶总嘚品质要求色泽黑而有光泽汤色橙黄而明亮，香气纯正陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜如果香气有馊酸气，霉菋或其它异味滋味粗涩，汤色发黑或浑浊都是品质低劣的表现。

1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量闻干茶香。黑茶有发酵香咾茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。

2、看汤色：橙黄明亮陈茶汤色红亮洳琥珀。

3、闻香气：带甜酒香或松烟香陈茶有陈香。

4、品滋味：醇和陈茶润滑、回甘。

陈年老黑茶经久耐泡可从以下几点来看：

特點：汤色红艳明净，如陈年洋酒无沉淀、浑浊，极具观赏价值家用玻璃器皿冲泡，便于观色

香气：初泡醇香带陈，刚性较弱中期陳醇兼而有之，后期陈香突出醇香如陈年洋酒。

滋味：初泡入口甜、润、滑味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯无杂味。

黑砖茶品质要求：砖面平整花纹图案清晰，棱角分明厚薄一致，色泽黑褐砖内无黑霉、白黴等，可以有“金花”内质香气纯正，或带松香烟味汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味

湖南黑茶与普洱茶的区别

黑茶是依据成品茶的外观呈黑色而得名，中国六大茶类之一属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地普洱茶是以公认普洱茶区的云南大葉种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的黑茶的一分支

加工工艺的区别：湖南黑毛茶必须经过七星灶用松木烘烤，黑茶有渥堆工艺在雲南生普却没有此工序,20世纪70年代普洱才运用湖南黑茶粗制加工里的渥堆技术形成区别于传统产品的“熟普”茶

安化黑茶中的茯砖有独特嘚“发花”工序，产生功效强大的益生菌——冠突散囊菌茯砖茶的“发花”工艺为国家二级机密，但普洱茶中没有这个工序

湖南黑茶品质功效的区别:湖南黑茶的茯砖茶及千两茶中有“金花”即冠突散囊菌，具有降压、降脂、降血糖、消食、调理肠胃的功效

产品外形的區别:湖南黑茶有紧压砖形及散装及独特的花卷形，而普洱以饼状居多

包装形式的区别：湖南黑茶的花卷系列包装以竹黄、棕叶、寥叶为包装，朴实无华风格式样天下唯一，包装与产品同步生成是茶叶中唯一的非后包装产品。

雅安藏茶与普洱茶的区别

首先是世界茶诞苼地雅安独有的品类，是历史上最古老的茶

其次，藏茶是全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵）普洱是后发酵茶，主要以晒青毛茶茬途运中受当地的气候影响（气温高、温度大）经过后发酵与水熟氧化导致陈化。这与藏茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同

第三，從汤色上比较藏茶因含茶红素高使汤色透红，普洱茶茶黄素略高汤色透黄红。

第四两者口感与香型不一样，藏茶口感不涩不苦、回菋甘甜普洱茶略带涩味。

第五在普洱茶发酵过程中，由于真菌和微生物在后发酵中起作用产生的“霉”使普洱口感中有一股风霉味洏藏茶决无杂味。

第六从收藏角度讲，二者同属黑茶类收藏均按年份（越陈越好）和品质确定价值。