今天发的还是早餐饼——黑豆純荞麦煎饼的做法鸡蛋煎饼果子。记得上次发就有人质疑，说我的不是煎饼果子其实，严格的说我这个不是天津的煎饼果子，算是雙双家自创家庭版本因为煎饼卷起油条（我们叫果子），所以起名字就叫煎饼果子又因为添加了黑豆面和纯荞麦煎饼的做法面，所以還可以叫——黑豆纯荞麦煎饼的做法鸡蛋煎饼果子！我这么说是不是也很靠谱？

• 面糊：黑豆面40克,普通面粉30克,纯荞麦煎饼的做法面30克,清水190克

  组合：生菜、鸡蛋、甜面酱、辣椒酱、香油、油条、香肠

1. 平底锅烧热倒入少许油，将面糊倒入锅内晃动锅子，使面糊液均匀裹满锅底

2. 面糊干爽，打入一个鸡蛋用铲子将其搅拌至饼的四周，待其凝固饼的边缘干爽，变黄微微翘起，鸡蛋液凝固用铲子帮忙，轻輕翻面

3. 甜面酱、蒜蓉辣酱加入香油搅拌均匀，用刷子刷在饼的上面

• 杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作饼成型后易烂，加入媔粉是为了增加粘度和筋度，方便操作

• 面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚

• 锅子抹油或者是淋入少许，切不鈳过多导致面糊不挂锅底。

• 鸡蛋打入一定等饼彻底成型，干爽周边微黄，翘起铲子轻轻推，可以发现和锅底分离这时候再用铲孓将其翻面，否则饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败饼烂。

• ?蔬菜、酱料、和夹心的油条均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过味道更佳！