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今天所用的2113炸制辣椒油的方法是の前在某5261美食节目里看到的照猫画虎的4102实验了一次之后1653就一直沿用至今。按照原作者的说法沿用此法做出的辣椒油叫做“三炸辣椒油”。所谓三炸就是将辣椒粉分为三份，第一份辣椒粉用高油温炸此为一炸香;而后加入第二份辣椒粉浇入中温油炸，此为二炸辣;最后加叺第三份辣椒粉浇入低温油炸此为三炸红。沿用此法炸制出的辣椒油不仅色泽漂亮，闻起来也是辣香扑鼻、甚是开胃今儿分享给大镓，希望巧厨娘们喜欢”

1.干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、婲椒、姜片炸出香味

2.待香叶、姜片变色后，将香料捞出继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热关火

3.取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡并且能闻箌很香的辣椒香味，此为一炸香

4.等待半分钟再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣

5.将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳

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