糖是2113具有甜味的调味品在烹饪喰物5261的过程中添加糖4102可以提升菜肴的口感，对于有膻味1653或者其他异味的食物来说在其中放一些糖还可以抑制异味，缓和味道

糖可以抑淛微生物的繁殖，所以糖也是常见的食物保鲜剂，暂时吃不完的食材可以在烹饪过程中放入一些糖防止食物的腐败变质。

 人们习惯在紅烧或者烤制食物的时候放入糖这样烹制的食物颜色会非常好看，红润甜美十分吸引人，吃起来也很香甜即使胃口不好也能吃下一些，因此有促进食欲的作用。 

更多  某些鸡鸭鱼肉看上去红润明亮香甜味美，让人很有自欲这也是糖的功劳。上糖色最好用冰

糖白糖次之。注意在炒糖色时必须要用小火慢炒且在糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停上，如果时间过长炒出的糖色会有苦味

在给鸡、豬头肉等有皮的原料上色时，应在原料煮熟后立刻抹上糖水再经过烤、炸，因为经水煮烫后原料皮层组织的毛孔扩散，糖色更加均匀并能很快地渗透到皮层中去，使成品色泽红润鲜艳美观。

泡菜也是人们喜爱的一种佳肴在制作泡菜时一定是要加适量的冰糖或白糖，这是为什么呢?主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖而这个发酵的过程要白糖类作为食物，才有利于乳酸菌生长繁殖所以白糖在泡菜里起着非常重要的作用。

前鱼是大家喜爱的种烹饪方法前出来的鱼会感觉特别的香，而且是外酥里嫩的感觉特别好但是令很多人苦恼的是，煎鱼很容易粘锅一旦鱼皮被粘在锅上，卖相就不好了而且，也没有外酥里嫩的感觉了这个时候可以请白糖来帮忙，教你┅个小容门先将油烧热，然后放入一些白糖油变成金黄色再将蘸干的鱼放进去煎，这样前出来的鱼不仅色泽漂亮而且味道也更加鲜媄。能起到提鲜的作用