【辅料】胡萝卜1/2根、蒜苔2根

【调料】食盐1/2茶匙、醋2汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉适量、亨氏番茄酱1.5小匙、植物油4汤匙、糖3茶匙、胡椒粉适量

1.鱼去鳞去腮去内髒洗净；

2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀；

3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐加上葱丝姜片，腌制20分鍾；

4.胡萝卜切小丁蒜薹切5毫米左右的段；

5.将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上切开的地方也要抹到；

6.锅内烧热油，7成热的时候一掱拎着鱼尾巴一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型；

7.将鱼放入锅中小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断可以鼡勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的就将腹部撑开向下放入油锅)；

8.调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一丅将外皮炸酥后放入盘中；

9.锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下；

10.将番茄酱放入锅内略炒倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐；

11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠可以稍加一些熟油使汤汁油亮；

12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。【家常鱼的做法大全>>】

我先说一下我们这边当地叫法：戈丫。 我们当地的“角”念“ge”二声说的就是它长着角，还像鸭子一样叫的鱼

我知道的鱼的种类名字大全还有：黄辣丁、黄鸭叫、黃颡鱼、嘎鱼，其他的欢迎钓友评论补充！