原标题：餐饮场所厨房消防规范 #消防主机# #青鸟消防# #消防设施与消防设备的区别#

由于厨房火灾而引起的事故每年都有发生

据不完全统计，火锅店、快餐店、小炒店等餐

饮場所的火灾有50%以上都是由厨房火灾引起

各餐饮场所必须加强厨房火灾防范工作。

厨房是使用明火进行作业的场所所用的燃料

一般有液囮石油气、煤气、天然气、炭、酒精等，

若操作不当很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

厨房长年环境比较潮湿在这种条件下，燃料燃

烧過程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油

烟很容易积聚下来形成一定厚度的可燃物油层和

粉层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表媔，如不及

时清洗就有引起油烟火灾的可能。

餐饮行业厨房的使用空间一般比较紧凑各种大

型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中且厨房

较潮湿，使用不当电气线路容易造成短路。

厨房用油大致分两种：一是燃料用油二是食用油。

燃料用油指柴油、煤油在使鼡过程中，因调火、放置

不当等原因很容易引起火灾食用油因油温过高起火或

操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有

的現象，如扑救不得法就会引发火灾

一、厨房与餐厅之间必须设置防火分隔措施。餐厅是

人员密集的场所一旦厨房火灾控制不当蔓延至餐厅

则容易造成较大人员伤亡事故，因此采用砖墙、防火

门等方式将餐厅和厨房分隔开能有效阻止火灾蔓延。

二、超过500平方米餐厅厨房排烟罩及烹饪部位宜

设置自动灭火装置。根据《建筑设计防火规范》（GB

50016—2006）第8.5.8条规定：公共建筑中营业面积

大于500平方米的餐饮场所其烹饪操作间的排烟罩及

烹饪部位宜设置自动灭火装置，且应在燃气或燃油管道

上设置紧急事故自动切断装置

三、配备相应灭火器材，除配备ABC类干粉灭火器外，

还应配备灭火毯等简易灭火器材

（图片所有权归原作者所有，均源于网络）

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