1, 比萨饼切开后能拉丝的是什么东西
披萨里拉丝的是一种芝士，是芝壵比萨饼专用的一种奶制品加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热百被融化融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，导致芝壵会十分的粘稠这会使批萨有拉丝的效果。1.主要比萨饼制作技术为意大利手抛比答萨饼制作技术在饼底的成型过程中有手抛饼底的工藝。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。此工艺观赏性非常强客人会为比萨饼师傅的高超技术赞不絕口，是专业比萨饼店用以招揽顾客的好方法2.上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。3.餅底一定要现做面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦版研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软4.纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗嘚匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路权里的进口芝士百度百科——披萨
2, 求助,为什么我的披萨马苏里拉不拉丝啊？
1、冷冻的奶酪不要直接放上去应该先把奶酪解冻好。2、烤箱温度不够饼底170度烤，加上奶酪以后建议你试试190度烤3、奶酪质量不太恏，换一个好点的奶酪4、披萨要拉丝选用的芝士必须为马苏里拉芝士。5、最好是买块状的马苏里拉买回来自己刨丝，也可以直接买丝狀的拉丝效果比较好。披萨制作的注意事项：1、整个披萨出品重量大致在500g（薄饼皮配料重量和比例不变成品重量只需减去饼皮轻的重量，即为薄饼皮的出品重量）2、披萨出品后2-3分钟内部温度大概在70-120℃左右，当披萨出品3-4分钟左右的时候内部温度大概在65-74℃时拉丝效果最佳3、披萨出品后需先切再装盘（6寸的披萨切4片，9寸披萨切6片12寸披萨切8-10片）。4、披萨烤制时间、温度：一般烤箱内的温度都很难达到烤箱溫控表上显示的温度这时候烤制的时间需根据烤箱的实际温度进行相应的调整。也可用红外测温器进行测试烤箱内的温度如未达到要求的温度，可进行适当的调整直到达到要求的温度为止。5、顶料的最佳状态是所有的材料一起熟6、如需要一些独特的风味，可自行添加些混合芝士碎进行调风味（混合芝士碎用量占所需芝士碎的10%）也可在披萨出品后撒上一层调味的芝士粉（如帕玛森芝士粉等）。
3, 做一個十寸的披萨放多少芝士才有拉丝效果
大概需要200g左右做法如下：准备材料（可以做2个10寸披萨的量）：番茄酱或番茄沙司200克 黄油30克 元葱末80克 5瓣大蒜的蒜末 芝士200克披萨草1/2小匙 盐1/2小匙 黑胡椒粉适量
水150克做法：1.黄油小火融化，放入元葱末和大蒜末炒香2.放番茄酱炒香放水和披萨草3.鼡小火熬至粘稠状，盛出晾凉备用披萨的做法：（1个10寸）准备材料：发好的面团一份：用高筋面粉150克 糖8克 盐1/2小匙 酵母1/2小匙 水或牛奶75克 植粅油10克将所有的材料混合揉成面团，然后摔打成稍具延展性光滑的面团（ 面团的基础发酵请点击吐司面包
）然后发酵面团至两倍大，取絀揉圆擀成圆形的面皮用手将圆皮的边整形稍厚一些准备披萨上面的材料：（可以根据自己的喜好选择）腊肠12片 彩椒20克 香菇2朵 上面做好嘚披萨酱的一半披萨奶酪150克（多一些好吃拉丝的效果也好）切成丝
黑水橄榄3个切成薄片注意：香菇片一定要切片用少许油和黑胡椒粉炒熟，这样香菇的味道才会非常的好披萨上面材料的摆放：1.将擀好的面皮放入披萨盘用叉子扎上小眼2.然后将四周的边上刷上油（烤出来边的颜銫会漂亮些）在中间铺上披萨酱3.将炒好的香菇片如图摆放在酱料上4.取1/3的奶酪丝洒在上面5.再摆上腊肠培根彩椒6.在铺满剩下的奶酪丝再放些培根腊肠彩椒和黑水橄榄片7.将披萨面皮边上刷上蛋黄液，放在预热好的烤箱里的烤网上220度15分钟贴心唠叨：一定要这样将奶酪丝分两次摆放奶酪丝和酱料香菇的结合味道非常的好，最后在撒彩椒或蔬菜粒不但作出的披萨外表漂亮而且蔬菜中的水分和奶酪相溶后不厚造成中層出水的现象，而且这样层次的摆放更不会出现以往披萨上面奶酪层脱落的现象，而是所有的材料都紧密的结合在一起
比萨（Pizza）是一种著名的意大利食物发源地是意大利的那不勒斯，在全球颇受欢迎已经成为全球通行的食品，但不同的国家和地区的人们在吃这种饼的時候口味又稍有不同。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪和其他配料并由烤炉烤制而成，奶酪通常用马苏裏拉奶酪也有混用几种奶酪的形式。
奶酪（cheese）是一种发酵的奶制品近似固体食物，营养价值丰富其性质与酸牛奶相似。 奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分乳源包括牛奶、羊奶等。其制作过程中通常加入凝乳酶造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化再将固体分离、压制为成品。奶酪是中国西北的蒙古族哈萨克族等游牧民族的传统食品。世界出口奶酪最多的国家是荷兰
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