生茶经过十多年的陈化后只要倉储情况理想，茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感生津和回甘也较为明显”。

　　十年以上的生茶有熟茶的汤色也有熟茶的滑度。但是生茶毕竟还是生茶老生茶喝起来比较醇和，茶气也会更足入口的甜度生茶更加明显。耐泡度也明显增加10克投茶量，Φ盖碗能超过50泡最难能可贵的是：老生茶还有喉韵。干仓的老生茶呈木质化像旧木头一样。

　　熟茶的设计是为了快速品饮因此，熟茶的口感一开始基本上已经是被定格了发酵程度恰到好处的熟茶，其实一开始就已经挺好喝的了后续保存的过程中转化的空间不大。

　　时间不长的生茶和熟茶很好区别从外观颜色上就能分辨：生茶颜色青绿，而熟茶暗红、栗红或栗黑色时间比较长的生茶和熟茶則比较难区别，可以从下几个角度去看：

哎这款茶怎么陈香味那么浓郁？

哎这款茶怎么滋味这么厚重？

哎我应该怎样来选择发酵茶？

“茶不论好坏适口为珍”，这是一句真话对于一个爱好普洱老生茶ロ感描述茶收藏者，不能忽视后期转化就要追溯到普洱老生茶口感描述熟茶的发酵工艺了。发酵的程度极大的影响着普洱老生茶口感描述茶的口感如果了解了熟茶的发酵工艺和阶段性的变化，就可以很好的抓住了你喜爱的一款茶不用反复试茶了。

——熟茶发酵工艺概念——

熟茶的发酵工艺指的是云南大叶种晒青茶按照一定的区分方式分开匀堆以后根据一定的发酵环境、潮水比例（5:1到7:1之间）、堆高、堆量等在茶叶上洒水，促使产生微生物的过程

——怎么区分发酵度的不同——

一般情况下发酵时间控制在60天左右，发酵至八成熟这样嘚茶叶具有陈香浓郁的特质，称为发酵偏重现如今市场上，对于熟茶的区分是以发酵时间来判断的为符合消费者不同饮茶时间的需求，各种发酵熟茶都会出厂

——不同发酵程度口感变化——

当同等条件下的茶对比，发酵较轻的熟茶滋味比较厚重会有一些生茶的收敛性，喝后还会生津回甘而发酵偏重的熟茶发酵时间长，因而晒青茶所带的收敛性也消失殆尽了这样的熟茶味道会偏甜一点，因而可以根据个人的口味喜好选择不同程度的茶

——不同发酵程度香气变化——

同等条件下，发酵偏轻茶叶中的陈香物质就没有完全释放，随著陈放时间的增加茶叶的陈香会慢慢得到释放，而发酵偏重的熟茶而言发酵出来的茶陈香浓郁，是喜爱传统熟茶的不二选择也是大眾熟茶消费者喜爱的味道。

——不同发酵程度存储变化——

发酵偏重的熟茶适合新喝陈香味已经非常明显，如果短期储存陈香味会更加浓郁。而发酵较轻的熟茶滋味偏重陈香味欠佳，建议长期储存后期陈香味会慢慢变得浓郁，汤水也会变得浓稠