300人浏览 8人收藏 1人做过
土豆去皮切丝 洗2遍 (洗去多余淀粉,炒的时候才不会粘锅更脆) 泡水15分钟左右 (切的比较脆,但我刀功不好 搓丝的)
热油锅葱 和 蒜 切碎,干辣椒切段爆香 捞出土豆丝沥干,下锅
加叺 适量 鸡精盐,酱油醋 大火翻炒 可加一点水
爽脆口感如何炼成·酸辣脆溜土豆丝
今天的更新绝对家常家常的食材,家常的调料炒出一道家常菜。但通过简单的几个处理方法咱也能让它变得不那么简单。酸辣爽脆的口感对于夏天的饮食来讲绝对的受用。家常菜嘛我也就不给它起个啥高雅且富含诗意的名称了,姑且就叫它“酸辣脆溜土豆丝”吧食材,口味口感尽在其中,家常菜一道足矣了·····················
主料:土豆2个(约300克)
调料:葱末1勺,蒜末一勺干红辣椒丝1勺,花椒20粒白醋30克,糖1小勺盐2克
1):土豆去皮洗净后切丝放入清水中浸泡30分钟后捞出控干水分
2):锅内倒油,油热后下叺花椒炸香后捞出花椒保留花椒油
3):在花椒油中下入葱末干辣椒丝和一半的蒜末爆香
4):下入土豆丝旺火翻炒30秒
5):烹入白醋翻炒均勻
6):下入青红椒丝,另外一半蒜末盐糖调味后炒匀出锅制作完成
**土豆丝在炒制前用清水浸泡掉多余淀粉,会使其在炒制时不粘锅和口感爽脆
**下入土豆丝后快速下入白醋可以使土豆丝口感更脆嫩
**炒制中要全程保证急火快炒,时间过长影响口感
·····················(完)
打开微信扫一扫美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
版权归作者所有没有作者本人嘚书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
版权声明:文章内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请点击这里与我们联系,我们将及时删除。