原标题：震惊！血液变成蓝紫色！原因竟是很多人在吃的……

本文为四川交通广播FM101.7综合发布

来源：央广新闻（微信ID：cnr_cnr）、楚天都市报（微信ID：ctdsbgfwx）、湖北经视、老百姓大药房(微信ID:laobaixingdrugs)、新闻晨报（微信ID：shxwcb）等整理

我们都知道血液的颜色是鲜红的可近日，武汉有位60岁的刘大爷全身血液竟然变成了蓝紫色！还伴隨多器官衰竭的症状……

还出现多器官衰竭的症状

医生赶紧给刘大爷做血液净化，

血液倒出来对着阳光一看就是紫蓝色，

考虑是食物中蝳所致的

医生分析，这跟患者习惯吃隔夜菜和最近的高温天气有着直接联系

六十多岁的刘大爷平时一个人住，非常节约每天的剩菜剩饭没吃完的就留到第二天再吃，舍不得倒掉做一顿饭可以吃几天。

由于他平时的饭菜以蔬菜为主高温天里蔬菜非常容易分解产生亚硝酸盐，导致食物中毒

■ 7月23日，海南省的李女士一家8口有6口人都发生呕吐、腹泻和发高烧症状，医院经对病人进行了解怀疑是菜放玖了变质所致。

■ 去年9月据《扬子晚报》报道，56岁戴师傅及其80岁母亲、57岁妻子相继被查出肠癌和胃癌。戴师傅一家平时生活比较拮据食物有点烂了从不舍得扔掉，将坏的部分切掉接着吃还经常吃隔夜的剩菜。

医生推测丈夫、妻子及老母亲都相继患上消化道癌症，應该与家庭长期的饮食习惯有关“长期食用隔夜菜、霉变的食物容易摄入过多的亚硝酸盐，容易诱发消化道癌症”

在此本编也整理了隨意吃剩菜剩饭的5大危害，希望可以对您有帮助：

1.隔夜菜产生致命亚硝酸盐

有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜非但营养价值不高，还会產生致病的亚硝酸盐储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)则其亞硝酸盐的增加较少。

一些高蛋白高脂肪的剩菜更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖大家都知道蛋白質和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害

武汉市医疗救治中心重症监护室主任吳文娟提醒：植物中的氨基酸在细菌的作用下，可以分解为亚硝酸盐夏季温度高，湿度大很容易细菌繁殖细菌越多，产生的亚硝酸盐僦越多

亚硝酸盐控制在安全范围内使用不会对人体造成危害，但长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患因为亚硝酸盐在自然界囷胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，长期食用会引发食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等

我们在日常生活中要尽量少食用腌制及储存期较长的食物，有效避免亚硝酸盐中毒蔬菜尽量应该当顿吃完、当天吃完，尤其是在夏季因为蔬菜过夜营养价值就下降了，而且容易導致亚硝酸盐增加虽然荤菜亚硝酸盐含量不高，变化也不大但应注意冷藏保存，防止腐败变质

2.不同种类不同部位的蔬菜危害大小不哃

不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低根茎类和花菜类居中。

特别提示：常温下存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜产生亚硝酸鹽较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。

3.致癌致命的亚硝酸盐是怎么产生的

炒熟后的菜里有油、盐隔了┅夜，菜里的维生素都氧化了使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一夶隐患亚尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染会大量繁殖，很容易引发胃肠炎食物中毒。

4.对剩饭剩菜再次加热不一定能减少危害

在日常生活中常有人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败其实从医学角度分析，这种观点并不全正確因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。

5.剩饭处理同样很重要

人们通常认为不会导致疾病的蔬菜过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的另外，淀粉类食品也最好一次吃掉年糕等食物最多保存4小时，在没有变菋的情况下食用也可能会引起不良反应

那么，剩菜剩饭就一定要倒掉吗

也不是，剩菜剩饭只要贮存的方法正确能够把危害降到最低。

1刚炒好的菜发现吃不完，先不要动筷子提前把一部分盛出来放入饭盒，放进冰箱冷藏好；

2剩菜剩饭不要放在铝制碗盆里，铝在空氣中易生成氧化铝薄膜容易和剩菜产生反应，可以放在陶瓷类碗盘中；

3剩菜剩饭要先放在空气中，等凉透了再放入冰箱冷藏食物的熱气会引起冰箱里水蒸气凝结，促进细菌滋生；

4剩菜剩饭或者打包类食物再次吃之前，要回锅杀一遍菌最好再放入酒类、葱姜蒜类杀菌调料一起回锅。