吧内搜索搜贴搜人进吧搜标签

椒盐虾 　　材料：　　　　　 　　鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克 　　做法： 　　1、中虾用水洗净先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物剪清虾爪及桡足，晾幹辣椒切成米粒状。 　　2. 炒锅用旺火烧热放入花生油，烧至五成热下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油 　　3. 炒锅回火上，放叺已泡油的中虾略煎片刻过淮盐和辅椒粒，炒至熟装盘，堆成山形四周伴以香菜即成。 　　淮盐：炒锅用中火烧热放入精盐500克，炒至烫手而有响声时端离火口，倒入五香粉20克拌匀即成。 蒜蓉虾的做法 　　原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许. 　　调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许. 　　做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀. 　　2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入爐内,用高火煮3分钟,取出. 　　3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒. 　　4.将芫茜放上虾面,淋上熟油. 　　5.将老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上虾面即可供食. 　　 一般的做法： 活的基围虾把整个锅子搽干净，用盐把整个锅子炒热然后把活的虾全部都倒下去，盖上蓋子开大火虾一不跳了，就可以开盖子翻炒加葱花、料酒、姜末、糖后，继续翻炒有股熟的味道出来就可以出锅了。 油爆河虾： 油放锅子里大约6成热的时候，把小小的河虾一小把一小把的轮流都炸熟后放在旁边。然后另起油锅只需要一点点油，然后把酱油、糖、葱花、姜末一起翻炒到香在把刚才单独炸好的小河虾放在调料里一起翻炒一下就可以出锅了。 这2种是一般人比较喜欢的吃法 接着介紹一种比较残忍的吃法： 还有就是全部活的虾，直接就剥了虾壳沾了调料（调料必须是用锅子另外烧出来的我喜欢用甜蜜酱、豆瓣酱、醬油、糖、姜末一起烧香后做成调料。也有见一些喜欢芥末的人直接就沾了芥末和醋吃的。）吃同时喝一点白酒。这个吃法虾的味噵最好。但是一般胆小的人就会很害怕剥活的虾壳的时候，虾还会跳动的 白灼虾 　　白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料沸水灼熟后，拌以调料食用灼是指将原料精水煮熟，要求火猛时间短，可保持主料原味基围虾品种特异，肉味鲜美为一般虾品所不及。 　　[制作原料] 　　基围虾500克酱油50克，精盐、香油各5克葱条10克，红辣椒丝25克姜块10克，花生油15克 　　[烹饪方法] 　　1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀； 　　2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟時捞起控去水分放入碟中，同时上味碟