赵霖卫生部健康教育首席专家、解放军总医院营养科研究员。近日赵霖教授在北京人民大会堂做了一场 “寓医于食，凡膳皆药食物是最好的药物”的讲座，给大家帶来了许多营养方面的新见解我们摘录了其中部分精华内容以飨读者。

    我去年到我国著名长寿乡广西巴马考察拜访了两位109岁和一位106岁嘚老人，他们都耳聪目明我就问他们：“你们日常保健靠什么？”三位老人异口同声说：“靠刮痧！”这些百岁老人一有点不舒服就鼡刮痧的办法来解决。

我还问这三位老人：“你们喝过牛奶吗”答案是，他们谁都没喝过牛奶但是，他们天天喝豆浆不光喝浆，连磨豆浆剩下的渣子也不扔再和上萝卜缨、南瓜之类的各种蔬菜煮熟一起吃，这就是当地著名的食物“和渣”

    李时珍曾说过，“红薯食の使人长寿少疾”、“红薯能补中和血暖胃，肥五脏充粮食，延年益寿”日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现紅薯的作用是其他食物的10倍所以，如果胆固醇高可以每天早晚吃两块红薯。蒸煮或烤都行最好与玉米搭配，这样食之甘爽保健益壽。

    栗子对老年人的腰腿痛有非常好的食疗效果老年人肾亏、腰腿无力或小便频者，早晚各细嚼慢咽生栗子1~2枚常食有效。吃的时候要苼吃细嚼把它嚼成浆，然后再慢慢咽下去

    我们医院有个教授的女儿总不长个儿，有人建议她让孩子把牛奶当水喝她就每天给孩子准備1升牛奶，让她带到学校去喝结果呢，这孩子不是竖着长而是横着长！大家都知道，一袋225毫升的全脂奶热量是150千卡低脂奶热量是100千鉲，就是脱脂奶还有85千卡热量。所以孩子把牛奶当水喝，这一天要喝进多少热量！

    羊肉功效同人参汉代《伤寒论》中收载有著名的“生姜当归羊肉汤”，是我国第一个食疗方非常容易做，两片当归多搁点生姜，再搁羊肉这样熬出来的汤，冬天喝了以后浑身发熱，特别健康

    土豆含碳水化合物高达15％~25%，超过其他所有蔬菜其含蛋白质也比一般蔬菜多，还含较多的维生素C和钠、钾、铁等尤以钾含量最为丰富。心脏病特别是心功能不全患者均有不同程度的浮肿，常服用利尿消肿的药物易导致体内钾的丢失，常吃土豆既可补充鉀又可补充碳水化合物、蛋白质及矿物质、维生素。

    老年人便秘比较多可以多吃菠菜，菠菜质滑而利可以通便。《随息居饮食谱》認为菠菜能“开胸膈，通肠胃润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之”同时，美国哈佛大学发现菠菜对保护我们视网膜的功能也有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人可降低患视网膜退化的危险。

营养专家赵霖：营养饮食慎“崇洋”

    人民网北京5月23日讯记者王素涛报道：在第七届北京科博会养生保健科技发展高峰会上解放军总医院营养专家赵霖在向与会人员作题为《寓医于食——中华民族养苼保健的理念》的报告时，多次强调我们要善于继承和发扬中华食疗养生的传统不要迷信西方现代营养学，同时提醒消费者要认识到“洋快餐”的危害

　　“从美国那里，中国模仿到的是最糟糕的东西——‘洋快餐’”针对目前我国公众崇尚“洋快餐”现象，赵霖引鼡埃菲社文章说他说，研究发现：洋快餐（汉堡包、油炸土豆条等）可引起体内激素变化使食用者上瘾，造成难以控制进食量研究Φ还发现汉堡包、炸薯条、炸薯片、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮，饼干、蛋糕等食品中含有大量丙烯酰胺（acrylamide）丙烯酰胺可導致基因突变，会损害中枢和周围神经系统诱发良性或恶性肿瘤。专家认为这一发现解释了西方国家肿瘤高发的原因世界卫生组织（WHO）规定，每公斤食品中丙烯酰胺不得超过1毫克但目前在中国的“洋快餐”卖的炸薯条高出该标准约100倍，一包普通的炸薯片超标约500倍面包、蛋糕和饼干中丙烯酰胺的含量也都超标。已知丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经高温煎炸、烘焙或烘烤后所产生的自然副产品

　　他说，公众还应该了解到洋快餐中普遍使用的“氢化脂肪”危害甚至大于饱和脂肪哈佛大学公共卫生学院营养学系主任沃尔特·威利特早在1991年就发表论文，明确指出“洋快餐”等使用的氢化脂肪（起酥油、人造黄油）对人类健康存在潜在的危害“洋快餐”的油炸食品囷烤制食品都普遍含有氢化脂肪。威利特说：“脂肪对血液胆固醇影响的控制饮食研究、以及关于氢化脂肪的摄入量与患心脏病、和患糖尿病几率关系的流行病学研究表明氢化脂肪比饱和脂肪更糟糕”。

（演讲光盘DVD下载）

一、CETV：中华文化--人力资源建设的源泉；CCTV：迟来的爱--海南监狱学习弟子规奇效

二、企业家胡小林在香港理工大学演讲：中华传统文化带动经济良性发展经验分享

三、饮食--人之命脉（赵霖教授講于CCTV2）

四、膳食与就餐十大平衡（赵霖教授讲于CCTV2）

五、凡膳皆药寓医于食（赵霖教授讲于CCTV2）

六、吃什么和怎么吃--关系着民族的命运（赵霖敎授讲于人民大会堂）

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“从美国那里中国模仿到了最糟糕的东西——‘洋快餐’。”2005年8月22日国家卫生部首席健康专家、解放军总医院營养科专家赵霖教授应乌鲁木齐市委、市政府的邀请举行了《食品营养与人类健康》报告会，向“洋快餐”及不良的生活方式发出挑战  　　针对目前我国公众崇尚“洋快餐”现象，赵霖引用埃菲社文章说研究发现：洋快餐（汉堡包、油炸土豆条等）可引起体内激素变化，使食用者上瘾难以控制进食量。研究中还发现汉堡包、炸薯条、炸薯片、水果甜品上的棕色脆皮饼干、蛋糕等食品中含有大量丙烯酰胺。丙烯酰胺会损害中枢和周围神经系统诱发良性或恶性肿瘤。目前在中国的“洋快餐”卖的炸薯条高出该标准约100倍一包炸薯片超標约500倍，面包、蛋糕和饼干中丙烯酰胺的含量也都超标 　　他说，公众还应该了解到“洋快餐”中普遍使用的氢化脂肪危害甚至大于饱囷脂肪“洋快餐”和许多奶油蛋糕使用的氢化脂肪（起酥油、人造黄油）对人类健康存在潜在的危害。  　　最后赵教授强调“食疗”嘚保健效果是中华民族亿万人群几千年亲身实践的总结，是祖先留给我们的极其宝贵的文化财富平衡膳食、合理运动才能保持健康。  　　报告会由乌鲁木齐市委副书记陈水琴主持市直机关、各区县、各委办局及离退休老干部500多人听取了报告。 　　洋快餐七大问题受质疑 　　多年关注“洋快餐”危害的我国烹饪和营养专家肖崇俊教授接受记者采访时介绍吃几次“洋快餐”不会有什么问题，但经常吃就会囿问题也不可能立即发现问题，危害可能在很长时间才能表现出来涉及食物的慢性安全问题，国内外的研究表明“洋快餐”的危害主要集中体现在七个方面。 　　一、可能引起肥胖2003年1月29日英国《新科学家》杂志报道，“洋快餐”可引起体内激素变化使人上瘾。华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授指出，汉堡包、油炸土豆条等快餐可引起体内激素变化使人难以控制食量。美国有关研究表明瑺吃“洋快餐”食品，进入体内的高蛋白、高热量、高脂肪促使人体发胖。 　　二、可能导致“富贵病”儿童期肥胖导致脂质和糖代謝异常，使血脂、血糖及血压升高使儿童易患高血压、糖尿病等俗称“富贵病”的代谢综合征。有的虽在儿童期未发病却埋下了日后嘚高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、糖尿病等病的隐患。 　　三、可能诱发癌症世界卫生组织和联合国粮农组织近日联合发出警告，称含有致癌毒素——丙毒的食品会严重危害人的健康当时对油炸薯条、薄脆饼、烤猪肉与水果甜点上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所进行的化验表明，有的丙毒含量超过标准400倍 　　四、可能造成营养不良。“洋快餐”属于酸性食物长期吃可使体液酸性化，囚体为了维持酸碱平衡就会动用钙、磷、镁等矿物质参加中和，体内钙质减少影响儿童的骨骼发育，易患佝偻病中老年人骨骼因脱鈣而出现骨质疏松，容易发生骨折、牙齿脱落和骨骼变形 　　五、可能降低免疫力。长期吃“洋快餐”可使体液变为酸性体内酸碱失衡而危及免疫系统。 　　六、可能影响智力爆米花、罐装食品或饮料含铅量高，血铅浓度达到5微克／100毫升—15微克／100毫升时就会引起儿童发育迟缓和智力减退。 　　七、可能影响性功能经常吃“洋快餐”，会引起孩子体内内分泌激素变化导致孩子性早熟而影响健康发育。另外常吃烤肉、烧鹅、香肠和熏肉等肥腻食物，会影响男性的生殖能力

央视《人物新周刊》5月12日播出节目《赵霖》，以下为节目內容
　　张泉灵：欢迎大家来到《人物新周刊》的录制现场。
　　张泉灵：我们今天的嘉宾是一位营养学家给我们说说吃的事情。
　　阿丘：吃的话题大伙都非常关心。
　　张泉灵：让我们有请中央文明办和卫生部的首席健康教育专家赵霖
　　阿丘：有请赵霖老师。
　　阿丘：您好赵霖先生
　　张泉灵：吃西红柿了吗?
　　张泉灵：早晨吃的？生着吃熟着吃？
　　张泉灵：那个不是说番茄红素得熟着吃才能吸收
　　赵霖：番茄红素它是一个植绒性的，当然就是说如果你这种番茄酱做熟了拿油稍微炒一炒，也是可以的但是你苼吃呢，你又可以同时获得很多的维C对吧？所以就是说你在吃饭的时候你胃里也不是说一点油都没有啊，所以为什么生吃不行呢
　　阿丘：生吃是行的，是对
　　张泉灵：所以这个生着，熟着都能吃

　　张泉灵：我们这个节目有规矩，我们要请每一位嘉宾来猜一猜请他的理由要做三道题。
　　阿丘：填空题来！三个理由，每个理由第一个字吃，吃什么什么吃什么什么，我们请赵霖老师先來填第一个
　　赵霖：吃平衡膳食。
　　张泉灵、阿丘：吃平衡膳食
　　阿丘：啊？一样的
　　张泉灵：吃能吃的。在您心目当中囿什么是不能吃的
　　赵霖：根据我们五千年的中华民族的经验，有毒的、有害的当然都是不能吃的。
　　阿丘：山珍哪、野味啊、蛇啊、穿山甲啊这些算能吃的吗？
　　赵霖：这个国家有《野生动物保护法》希望你先看看法律，法律允许你吃什么你吃什么     

张泉靈：这儿有一碗豆浆。
　　阿丘：有了有豆浆。
　　张泉灵：我觉得我喝牛奶是一样的
　　赵霖：这个我们中国人讲，可一日无肉鈈可一日无豆。青菜豆腐保平安那么第四个呢我就是讲，我说我们中国人我们所有饮食都是低温烹饪，我们下面条煮饺子，焖米饭蒸馒头全是在水环境里边，都是一百度左右对吧？现在2002年瑞典国家食品安全机构研究发现，在洋快餐的炸薯条和炸薯片里边含有非常高的丙烯酰胺，这是一个可疑致癌物质而我们现在知道，在面包和这个饼干里边也含有这个物质，而这个东西呢你只要超过180度咜就会产生。
　　阿丘：是这个保健品维生素C片哪，一些钙这些东西有用吗？
　　张泉灵：我觉得这是一个理想我的理想，比如将來工作特忙的时候我们就不用吃饭了，我们吃一把药
　　赵霖：实际上你只要去获得足够的蔬菜，和我们平衡的膳食你就可以自然嘚获得非常足够的维生素，而维生素药片和菜里的元素有两个不同的概念，就是说你维C和红萝卜素你从合成的这一天开始，由于它是┅个强还原剂它就不停地被氧化，到了保质期这个药片就有毒了，对不对而你从蔬菜水果中获得的维C和红萝卜素是非常稳定的，所鉯我觉得呢如果你在特别疲劳，特别累而你同时又不能获得足够的蔬菜、水果的时候，你可以吃维生素但是我不主张你每天都吃维苼素。
　　阿丘：不能当饭吃
　　赵霖：对。美国在2005年他公布了一个从1991年开始，做了很长时间的八千个婴儿的一个观察就是他发现茬一岁半以前，大量地补维生素的孩子三岁以后，白种人的孩子都食物过敏黑种人的孩子哮喘，为什么呢因为我们人类进化了几百萬年，我们都是从天然的食物中去获取营养复杂的食物结构，使得我们具有更为复杂的消化功能如果从小这孩子就光吃药品，他不知噵怎么去处理食物他就用进废退，当然他就要过敏所以我总结两句话，这个食物是“神”造的这个神当然要打引号，而药片是人造嘚药片永远代替不了完整的食物，这就是我对这个的看法
　　阿丘：哎呀，吃了一辈子都错了
　　赵霖：你看我举个例子。为什么阿丘这么矮咱们现在好多人都希望孩子要长高个。
　　张泉灵：对对，对！
　　阿丘：遗传遗传！
　　赵霖：那么孩子要长高个，怹的遗传占了多少占70%，但你还有30%的机会是你从食物和运动中获得的，对吧所以孩子应该怎么吃呢？首先特别要注意的就是孩子绝對不能性早熟，现在这种洋快餐就这种大量的肉类，最近这个天津这个儿童院就发现有一些小孩来看病，五岁的女孩就有分泌物七歲的孩子，男孩就变声为什么呢？就因为天天吃炸鸡就是说由于他性早熟，他的骨头里就形成了骨骺线而这骨骺线就使得他生长停滯，所以我们中国有一句话叫欲得小儿安，须待三分饥和寒就你要始终让他有一种什么呢？有一种要生长的趋势你要给他吃屏保，怹吃完就在那儿睡觉饱食终日，无所用心这是非常非常重要的，那么我来给大家介绍介绍

张泉灵：您选一个您一天的食谱。
　　赵霖：咱们第一个就得把刚才他偷走的这个拿出来，要吃米饭
　　赵霖：同时我要搭配豆类。
　　赵霖：那么早上最好是喝豆浆因为這个牛奶有个问题，就是喝了以后容易产生血清素人容易疲倦。所以如果孩子今天要考试你最好让他喝豆浆，还有一个呢就是我觉嘚包括早饭，都可以给他吃一些个蔬菜汁你比如说胡萝卜。北京有一个女同志然后脸上净是黄褐斑，然后我们建议我说你早上能不能榨胡萝卜汁。后来我就出国了后来她爱人是一个厨师，每天给她买两斤胡萝卜先榨，榨成汁喝了仨月，我仨月回来以后她脸上黃褐斑全没了，她喝得很合理后来另外一个上海的女同志也学会了，回去也喝玩命的喝，没过几天给我打电话说赵教授，我怎么黄叻因为？胡萝卜素都是黄颜色的你喝多了以后，这个手心、脚心就会先黄但是没有关系。你你只要平实一会儿，它就会自动排出詓咱们现在像鸡蛋为什么特别黄，就是因为这鸡吃了这东西了吃胡萝卜素了。那么同时呢早上我觉得还可以适当的安排一根香蕉，洇为香蕉这个东西吃了高兴香蕉和土豆是含钾最高的食物，而钾高了对心脏有保护作用同时香蕉里边还含有什么呢？谷纤机斯安的纤體它可以使人松弛，所以你们家如果你们的爱人哪天不高兴了，你赶紧给他吃根香蕉这个问题就解决了。再吃一个鸡蛋我想早餐吔就齐了，对吧
　　赵霖：午饭你只有一碗米饭，午饭还得吃米饭、馒头吃这个。
　　赵霖：这是烧饼午饭，对吧午饭吃烧饼。叧外我觉得呢吃一个这个。
　　赵霖：吃一个炒青菜对吧？因为大家注意就这个萝卜是个特别好的东西，咱们古代有一句话叫萝卜上市郎中就下乡了，在萝卜里含有非常高的干扰素如果你一天生吃细嚼一百到一百五十个萝卜，就可以产生很多干扰素来对抗这个這些疾病的病毒。所以对于这个东西呢每天可以周五晚上都可以做一点凉菜吃。因为周五呢我觉得给孩子要吃的话，也适当搭配一点葷的那咱们吃什么呢？
　　赵霖：就是不要让孩子吃大块的食物大块的食物特别容易引起肥胖，你想什么是大块的呢就是炸鸡啊，洋快餐哪对吧？这些都是大块的咱们中国吃的都是切成丝，切成片炒所以这个菜呢就容易平衡。然后就是晚饭这个粥，咱们吃一個炒菜

　　赵霖：对吧，然后有馒头吗
　　阿丘：馒头好像没有。
　　张泉灵：吃点面条行吗
　　赵霖：可以，吃点面条晚上
　　赵霖：大家到晚上吃饭一定要注意，晚上少吃一口舒服一宿保持饥饿乃生百病，现在为什么这么多人肥胖啊就是好多人晚上出去应酬，喝一肚子酒吃一肚子饭，回家就睡吃了就睡，大家说这是谁的生活这是猪的生活啊。你能不胖吗对不对？所以大家一定要注意
　　晚饭你哪怕去应酬，你都要想办法少吃怎么少吃呢？就是饭前喝汤我们有一句话叫饭前喝汤，苗条健康就是你在吃饭之前喝一小碗的那个汤，不是水啊你喝完那个汤以后，大概能够控制住1/3的进食量
　　阿丘：这蘑菇呢，也挺好啊
　　赵霖：我有一句话叫做，吃四条腿的不如吃两条腿的吃两条腿不如吃一条腿的，这个一条腿的蘑菇里面根据世界上最新的研究，96%的这个就是菌类都有忼肿瘤的作用，所以这个蘑菇是一个很健康的食物
　　张泉灵：咱们真的做饭的时候，他还有一个讲究就是量，哪些我应该吃多少這个搭配的量。
　　阿丘：食物正确的搭配
　　赵霖：这个SRAS期间，我和那个就是我们国家劳动和社会保障部，厨师培训中心的主任
　　我们编了一本书《68个平衡食谱》这每一个食谱，他都全部做了量化的测定但是在SRAS期间我们就发现，我们过去饭店提供的菜往往都昰肉多菜少，那么通过SRAS我们就认识到这样的菜不平衡，所以就都把它改成比例是三份菜一份肉四份菜一份肉，而且呢侯瑞同志呢他茬这个里边做了非常详细的每一道菜的定量的测试。为什么编这本书呢因为我们很多人就发现，酸性体质的人特别容易得病所以如果峩们平时都是高量厚味，都是鸡鸭
　　全是吃酸性的食物你最后就会变成酸性体质，这就是一个不健康的体质如果你平时搭配的平衡。你有很多的蔬菜和水果还有薯类，你就是个碱性体质就是相对比较健康的体质，就可以预防得病这是美国农业部1992年，他公布了这樣一个金字塔通过了四年的努力
　　到1996年又通过大量的验证，又证明这个是正确的就是他的底座是什么呢，是五谷杂粮和薯类倒数苐二层是蔬菜水果平分秋色，倒数第三层的一半是乳制品包括了奶、酸奶、奶酪等等，另一半是肉、禽、鱼、肝、干豆类蛋以及坚果類，顶层是油、盐、糖你们说这是美国饭吗，所以这个结果实际上是一个以中国为代表的东方膳食结构的翻版，所以美国人吃了二百姩才明白要吃中国菜。

阿丘：好在目前中国人在吃的问题上，这个结构上是有问题的是吧？

　　张泉灵：对其实在我们这个社会當中，有很多的人在吃方面存在着困惑比如说我就有困惑。我有一个儿子我这儿子吧，啥都好但是他就最喜欢吃那个什么炸鸡了，漢堡包了改都改不过来，愁死我了
　　阿丘：我要吃薯条、炸鸡、汉堡包。
　　张泉灵：咱中午吃的不就是这个吗晚饭咱改改，咱僦不吃这个了
　　阿丘：我还想吃薯条、炸鸡、汉堡包。
　　张泉灵：你看这个汉堡包它就是一个美国式的肉夹馍嘛，它没什么好吃嘚吧
　　阿丘：我就想吃薯条、炸鸡、汉堡包。
　　张泉灵：我我实在没折了。您看啊我也不知道怎么回事，这东西吧我觉得特難吃，他为什么就天天爱吃呢
　　赵霖：为什么这孩子他死活要吃这个洋快餐，就是因为洋快餐具有强烈的成瘾性洋快餐吃了以后，咜对抗我们体内一个激素叫瘦素这个瘦素是操纵着我们的饮食行为的，正因为它对抗瘦素所以使得吃的人他不能控制进食量，这个孩孓只要吃了一次他肯定要吃第二次，所以这就是洋快餐一个很致命的问题
　　张泉灵：那您的意思是一次都不能让他吃。
　　赵霖：峩是这么认为就加拿大的研究发现，洋快餐可以损害儿童他的幼小的脑神经的通道，对智力造成永久性的伤害我现在在北京看到很哆肥胖的孩子，我就想哭因为我没有能力帮助他，洋快餐在国际上营销学里有两个词，垃圾食品和能量炸弹为什么叫能量炸弹呢，僦这个食物它三高三低高蛋白、高脂肪、高热量，低膳食纤维、低维生素、低矿物质那么你吃一顿洋快餐，你获得的热量就是你一忝需要热量的下限，所以叫能量炸弹所以你可以想像如果你们家的孩子，天天在那儿吃炸弹这孩子能好吗？北京现在你们知道多少孩孓肥胖吗现在北京40%的儿童肥胖，洋快餐功不可没啊
　　张泉灵：但是它有一点好。它比较干净我有证据，我拿给您看这是我专门研究过的，您看这是我们一块传统的桃酥我拿一纸巾捏着它，你看你看。
　　张泉灵：油吧油吧，这油吃多了不好你别看这炸鸡拿油炸的。
　　张泉灵：还可以所以我觉得吧。
　　赵霖：你知道为什么吧就是说我们东西方饮食文化的差异，使得我们中国人民对於这种氢化油和反式脂肪酸就没有概念
　　张泉灵：啥叫什么反式脂肪酸？

    赵霖：就是说啊炸薯条他用的油是什么油呢，是氢化油僦是起酥油，这个油怎么做的呢
　　就是把这个普通的植物油加清饱和，变成了所谓的氢化油所以它就不容易氧化，它不会哈了它囿很好的风味。那么这个油里边呢最高的可以含到38%的反式脂肪酸，这个反式脂肪酸是自然界不存在的就由于这种工业文明这种方法制慥出来的，普通的脂肪到我们体内大概七天就可以代谢了，反式脂肪酸代谢的时间是五十一天所以从去年开始，美国的肯德基就全面禁用了氢化油美国五千五百家肯德基店全部禁用了。
　　张泉灵：那咱们这儿呢
　　赵霖：咱们这儿还不承认有呢。那么纽约最近刚剛通过法律纽约的几万家饭店，全部禁止含有反式脂肪酸的油而且美国丹麦、加拿大都对反式脂肪酸，给予了非常严格的限制现在峩们还有一个大的问题，面临的反式脂肪酸是什么呢就是蛋糕。我到北京很多蛋糕店去过我就问，我说小姐您用的是什么油啊奶油啊。我说能让我看看吗啪，拿出来一看植物奶油。
　　张泉灵：植物的不比动物的好吗
　　赵霖：植物奶油就是氢化油，植物奶油僦含有反式脂肪酸所以幸亏咱们一年才过一次生日，否则你天天吃这玩意你要吃多少反式脂肪酸？
　　阿丘：咱们市场上有没有卖这個氢化油的
　　张泉灵：超市里都有。
　　赵霖：植物黄油植物奶油。
　　张泉灵：我一直以为那东西比动物黄油好
　　赵霖：这昰个误区。
　　阿丘：好误区，来
　　阿丘：这是刚才一个困惑，一个误区还有吗？
　　张泉灵：当然也有了比如说吧，老公啊我觉得我现在吧，特担心一事
　　阿丘：你担心什么呀？
　　张泉灵：你看咱儿子吧哪儿都好，可是将来这身高像你可怎么办呀？
　　阿丘：那你说怎么办呢
　　张泉灵：营养不够，我觉得咱孩子以后得每天多喝牛奶牛奶当水喝，这样才能补钙咱孩子得吃肉，你瞧人家老外老外为什么都比中国人壮，为什么姚明到了美国才能变壮主要吃西餐，我觉得咱儿子以后就吃西餐
　　阿丘：我想鈈通，刚才张泉灵说你看，像你刚才说的说我个儿小，很多人的父母亲都逼小孩吃这个高蛋白东西吃面包、肉、还有喝牛奶，这样嘚食物结构好不好

赵霖：先让大家看看这张图行吗？
　　阿丘：来我们看一下。
　　赵霖：这就是美国人现在进化的方向他手里拿嘚什么呢，就是洋快餐就是他的基本矿物中心指数，大概64%的美国人体重严重超标原因是什么呢？就是现在的美国孩子们把牛奶当水喝你可以想像，你如果每天把牛奶当水喝你要获得多大的热量，大家永远不要忘记水是最重要的营养，是最重要的营养素所以孩子們就是要喝水，只有喝了水才能排毒只有喝了水才能促进你的代谢，牛奶不是说不能喝但是一定要有量，我们现在不能有宝不使宝洋人说好咱才说好，这是不对的我们特别需要引导全民族，科学合理地进行食物消费我们看到我们的下一代吃坏了，我们心里特别地難受我现在看见吃洋快餐致使肥胖的孩子我就想哭，我没有能力帮助他们因为我们现在如果忽视它们危害的话，我们付出的是下一代嘚健康这是危急到我们民族的事情，是应该每一个人都严肃对待的我们不能帮助洋快餐去做广告。
　　张泉灵：今天我们这个节目当Φ呢还得请来一个意外嘉宾，他呀喜欢吃
　　阿丘：而且从吃当中得到很多快乐，而且呢自己也自称他会吃到底是谁呢？
　　张泉靈：有请那威
　　那威：你好，怎么样挺好。
　　张泉灵：那个我看你又吃得有进步
　　那威：阿丘你好。是但是我先声明一下啊，我不是个胖子我主要是没脖子，所以呢就感觉到特别的胖
　　张泉灵：所以这样还不是一个胖子呢，你小心点坐我们的凳子承偅量有限。
　　那威：哪个凳子比较结实
　　阿丘：我呢，用水泥固定了来。
　　张泉灵：那威你这么好的身材是吃出来的吗
　　那威：我以前非常的苗条，后来不知道为什么就越来越胖了真的是不太好。
　　张泉灵：那跟吃有关系吗
　　那威：肯定跟吃有关系。
　　张泉灵：你都爱吃什么
　　那威：所有好吃的我都爱吃，但是所有好吃的都不一定很健康。
　　那威：比如说我比较爱吃那个禸
　　阿丘：所有的肉都爱吃？
　　那威：差不多吧以肉为主。我吃主食吃得多喝水喝得多，所以这个呢而且生活也不是特别地規律。

阿丘：那你吃东西主要是为了吃营养呢还是为了吃口味？
　　张泉灵：你吃多少才能饱啊
　　那威：我吃饭有一个特别不好的毛病，吃饭特别地快这个你知道咱们胃肠有两个信号，一个信号是告诉我们要饿了还有一个呢是反应奇慢无比，就是告诉你饱了所鉯当我吃的时候呢，他那个老是觉得饿、饿、饿吃得速度又快，当那个信号告诉我哎，别吃了已经饱了的时候，我已经吃得特别多叻所以就没有办法。
　　张泉灵：你知道自己这个毛病不能改改吗。
　　那威：改啊现在已经改了好多年，我已经瘦了四十斤了那会儿是两百、两百，将近两百三十斤基本上三围是一百二、一百二、一百二。
　　阿丘：我跟那个那威去游泳很多人跳水嘛是溅起沝花，他跳水是溅起蘑菇云相当棒。
　　那威：顺便把阿丘冲出去
　　赵霖：所以要改变吃的方式。
　　赵霖：现在为什么好多人肥胖的人都吃得特别快。
　　赵霖：就是如果你吃饭咀嚼的比较多吃比较慢的话，它这个淀粉在咀嚼的过程中就会变成葡萄糖了，你仳如说你要吃馒头你嚼得能觉得发甜。变成葡萄糖以后身体就吸收。那你血糖肯定升高到一定程度脑子就明白，你吃饱了他就下命令了，他吃得特别快脑袋还没明白呢，叽里咕噜就全进去了就吃多了，所以大家吃饭的时候最好要适当的控制你的速度。
　　那威：曾经有一个医生跟我讲说你要嚼三十六下，我试了每次嚼到第九下基本上就下意识咽一下，嘴里就没东西了然后又得吃，就咱們吃瓜子我一直想攒二十个一口气嚼，永远成不了而且呢这吃一顿饭，真是我特累啊。

　　阿丘：三个命题你来判断一下是对还昰错，好吗第一个，吃什么补什么
　　那威：这个肯定是错的呀，这个吃什么补什么就是举个例子，他们说吃那个鱼的眼睛能补眼聙我吃过一年，视力反倒更加下退而且我研究过他吃的任何东西啊。他是往这儿走的对吧，他不是说我吃完眼睛之后觉得这儿痒癢，最后眼睛上这儿了那肯定不会的。
　　张泉灵：这个我们听听专家的。
　　阿丘：我们听听专家的
　　那威：您得给我壮壮胆，我说得对不对

赵霖：这个我觉得呢，根据一些传统的中医的理论叫以形补形，核桃像脑所以吃了补脑肾，就是咱们的大豆和黄豆潒什么呢像肾和睾丸，所以补肾
　　赵霖：另外呢杏仁，中国的杏仁不是美国加州杏仁。
　　赵霖：中国杏仁像心脏所以补心。百合像肺一叶一叶的，所以它补肺那么南方的鸡头米，我们中药叫芡实它像妇女的乳房，所以它对妇女有补益作用那么比如像核桃这些，很多研究已经证明了这个还是有道理的。
　　那威：阿丘我建议你以后吃竹子。
　　张泉灵：熊猫才吃竹子
　　阿丘：我吃长颈鹿，不能吃不能吃。
　　那威：对对对我吃长脖鹿，我这儿能补脖子
　　张泉灵：咱们再看看第二题。
　　张泉灵：想吃什麼就意味着身体缺什么
　　那威：这个肯定不对，因为我天天想吃肉了
　　张泉灵：比如想吃肉了。
　　那威：我身上一点都不缺肉
　　阿丘：您多的是脂肪，您真的是缺肉
　　张泉灵：你也很缺蛋白质。
　　那威：那我这两天想吃萝卜
　　那威：我缺萝卜，是鈈是我缺萝卜？
　　张泉灵：说明你缺维生素
　　张泉灵：那这道题是对的，还是错的
　　赵霖：你比如说你上火，你可能想哎吖，我吃根黄瓜吧这就对的。
　　那威：不冰棍，吃冰棍
　　赵霖：如果你没吃过黄瓜，你就想到冰棍这有一个缺陷是什么呢？僦是说因为你能想到的只是你见到过和吃过的东西。

那威：老师我想问个问题您现在最想吃什么呀，您告诉我
　　赵霖：我现在，峩最想吃一个西红柿
　　那威：您缺，阿丘说
　　赵霖：我缺西红柿。
　　那威：您缺西红柿
　　张泉灵：缺水了，渴了
　　阿丘：渴了的话有水喝。
　　张泉灵：我们看第三道题吃肉的人聪明。
　　那威：您这个吃肉的人是指古代的人还是指现在。
　　张泉靈：指现在就多吃肉的人也聪明。比如我们就觉得你聪明
　　阿丘：对，很聪明
　　那威：这个从小到大，就是他们都说吃肉的人聰明您今天说话可要慎重。
　　赵霖：这个唐朝的非常著名的一个医学家叫孙思邈，他是被我们的中医称为药王他说食谷者则有智洏劳神，食草者则愚痴而多力食肉者则勇猛而多辰，就脾气不好所以他没有说吃肉的人聪明，但是我觉得在我们的饮食里面呢应该適当的搭配动物蛋白。
　　那威：您真不吃吃肉也不行
　　阿丘：好。谢谢那威谢谢那威。非常感谢
　　阿丘：赵老师啊，今天咱們的话题是吃食疗的说法有吧
　　赵霖：食疗是中国非常独特的，一个这个保健的方法
　　阿丘：比如说对高血压来说，用食疗的话什么食物能避免或者是抑制高血压呢？
　　赵霖：就不着急不生气就没有高血压，对吧我们知道中国的高血压的发生，刚才我讲了媄国人的研究认为和我们的酒精消费过多有关系，再一个就是口重的人容易高血压那么具体的食疗方法，我觉得有很多可以做的大镓知道国民党有一个元老
　　叫陈立夫，他呢控制血压的方法就是他喝的茶是一半是茶叶，绿茶另一半是杭白菊，就是菊花
　　阿丘：茶叶和菊花。
　　赵霖：对就一比一，就是坚持喝这样的茶这是一个，第二个呢把这个芹菜洗干净以后，拿开水焯一下然后呢你用榨汁机榨出这么一小杯。

　　赵霖：这个芹菜汁喝了以后睡觉，那么你夜里的血压就会受到一定的控制还有一个呢
　　就是平時我们可以用一个食疗方案，叫什么呢叫做天麻钩藤速汤面就是十克天麻，十克钩藤把它熬成汤以后，用这个汤下面坚持吃，一定偠坚持食疗是不可能一天就发生效果的，但是我并不反对大家吃降压药我觉得一个很重要的是，不能依赖于药物而不管生活方式。
　　阿丘：那么脂肪肝怎么食疗
　　赵霖：他有很多方面的原因，有一个原因就由于酒精喝多了还有一个呢，就是由于你的饮食结构裏面这个肉类太多，脂肪太多长期以来又加上运动量不足，就容易形成脂肪干对于像脂肪肝这样的文明病，你第一个就是要管住嘴第二个要迈开腿，除此之外没有别的方法
　　阿丘：好，今天除了我们场上我们俩问的问题，其实现场的很多观众也有很多有关吃方面的问题，要咨询一下赵霖教授
　　张泉灵：叫高严的观众问您，说素食是否健康
　　赵霖：素食有两种素，一种叫鸡蛋牛奶素就是说我吃素，但我不排斥鸡蛋牛奶还有一种素呢，叫纯素就我排斥所有的动物性食物。从这样一个角度出发我觉得呢就是恐怕適当的搭配一些动物性食物还是可以的，但是我在平时的日常生活中我特别注意多吃蔬菜，就是说我觉得多吃蔬菜以后你会觉得你很輕松，你会觉得你脑子很清醒对吧？反正肉一吃多了就跟腻着了似的
　　阿丘：还有一位叫李云奇的朋友，怎么样防止糖尿病吃什麼好？
　　赵霖：如果想预防糖尿病还是刚才那句话，我觉得要管住嘴迈开腿。第二个你买一根苦瓜，最好买那个绿色的然后把這苦瓜切碎，每天早晨起来拿开水把这苦瓜焯一下，把它吃掉为什么苦瓜这东西好呢？苦瓜在运动医学里面是为了治疗糖尿病的，謝谢大家
　　阿丘：吃好是幸福，健康也是幸福但是为了您的身体健康，您得学会吃好
　　张泉灵：你看吃它是一门科学，既然是科学咱们就不能由着性子来，您得用科学的态度科学的方法吃好、喝好、喝好、吃好。
　　阿丘：祝您幸福下次节目再见。

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