任何动物（包括任何人）喝任何果汁酶解作用可以解任何酒吗

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果汁酶解作用

【摘要】：本论文利用测定果汁酶解作用的浊度、酸度、糖度、活性蛋白、活性多酚,研究了酶解对苹果汁酶解作用混浊的影响结果表明:酶解可减轻混浊;酶解过程中,酚类發生缓慢化学氧化,呈降低趋势;和混浊有关的蛋白变化不大;果胶、淀粉定性检验呈阴性,不能准确表征果胶、淀粉完全水解。

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