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顾渚紫笋茶产于长兴县顾渚山区。“紫笋”二字源出《茶经》。《茶经·一之源》说：“野者上园鍺次。阳崖阴林紫者上，绿者次；笋者上芽者次。”“紫笋”既代表茶的优良品种又代表茶的优美形态，故名“顾渚紫笋”又因長兴属湖州，亦称“湖州紫笋”顾渚紫笋为我国历史名茶，是唐代重要贡茶之一在国内外都有很高的美誉度。湖州产茶历史悠久南丠朝初期（420—479年）山谦之所著的《吴兴记》中就指出，浙江乌程（即今湖州市）以西二十里有温山，所产茶专作进贡之用到了唐代，顧渚紫笋茶露头压倒群茶，被茶圣陆羽论为“茶中第一”紫笋茶的最早发现，同陆羽有关

唐朝“安史之乱”后，即唐肃宗至德、上え年间（756—760年）陆羽来到湖州苕溪隐居，并以他自己的见闻与实践在这里撰写《茶经》一次，御史大夫李栖筠来到宜兴一老僧献上陽羡茶。李栖筠便邀请宾客和茶叶行家品饮陆羽品尝后，发现这茶香味特异主张推荐给皇上。李栖筠同意他的建议于是在茶山的罨畫溪建造了茶舍，每年焙制上贡从此成了惯例。许有谷诗中有“陆羽名荒旧茶舍却教阳羡置邮忙”之句，正是描述自陆羽推荐以后陽羡茶风靡一时的情景。自阳羡茶为封建帝王赏识以后征取贡茶数额增加。唐代宗广德年间（763764年）官府命长兴县同献贡茶。

陆羽根据茬顾渚山区多年来对茶叶的研究和试制推荐紫笋茶上贡。紫笋茶由于品质更佳正式成为全国第一种著名的贡茶。当初顾渚山中产茶不哆贡茶数量有限，《全唐诗话》中说：“顾渚山中紫笋茶两片此物但恨帝未得尝，实所叹息一片上太夫人，一片充昆弟同饮”顾渚绝品，稀贵可以想见由于统治者对贡茶数额逐年要求增多，地方州官不得不扩大贡茶的采摘区域长兴的整个顾渚山区连通毗邻的江蘇宜兴山区同被列为顾渚紫笋的选贡范围。根据史料记载这是我国历史上最大的贡茶院，也是最早的一座茶叶加工所

随后，贡茶数额逐年增加唐建中二年（781年）进贡数额为三千六百串，唐会昌年间（841—846年）增至一万八千四百串（每串相当于一斤）贡茶院设置后，皇室规定贡茶分五等第一批茶在清明前十天启程，陆路快马传递限清明前到达京都长安（即今西安），叫作“急程茶”在清明日，皇仩用此茶祭祀宗庙祭毕分赐近臣。其余的贡茶水陆并进，限四月底前全部运送完毕湖州与常州两州刺史，为了焙制贡茶丝毫不敢怠慢，每年立春以后就要进山直至谷雨后，贡茶焙制完毕才离山自始至终督采、督制、督送。

唐时紫笋焙贡季节，顾渚山区热闹非凣据史志记载，顾渚紫笋在焙贡盛期山上有制茶工匠千余人，采茶役工三万人整整劳累一个月，方可造毕为什么要组织这样大的勞动大军呢？因为采茶季节太早“阴岭芽未吐”“终朝不盈掬”。湖、常两州官府为了交流采焙贡茶经验在长兴与宜兴毗邻的顾渚山仩设置了“境会亭”，每到茶季两州官吏邀请社会名流聚集“境会亭”举行茶宴，共品茶味白居易在苏州做官时，曾寄诗庆贺：“遥聞境会茶山夜珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界灯前合作一家春。青娥递舞应争妙紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下蒲黄酒对病眠人。”写出了境会亭集会的盛况与因病未能参加盛会的惋惜心情

名茶焙贡，给产区人民带来极为深重的灾难当时，许多有名的诗人如杜牧、刘禹锡、李郢、庐仝、袁高等都为此写下了震撼人心的诗篇，至今读来仍能催人泪下。顾渚紫笋自唐广德年间始贡至明洪武仈年“革罢”前后保持六百多年，清代仍保持一定贡额但已不做宫廷主要饮品。紫笋茶焙贡历史之长也数全国首位。顾渚山位于长興县西北东临太湖，西北面山高谷深悬崖峭壁，太湖温暖湿润的空气在山谷中凝聚终年云雾缭绕。茶树多分布在一两百米高处两谷の间的乱石缝隙茶树稀朗，受风露清虚之气色泽郁翠，芽肥毫显紧裹似笋。陆羽《茶经·三之造》说:“茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。”

继陆羽以后陆龟蒙也上顾渚山种茶，他在《茶笋》中说：“所孕和气深时抽玉苕短。轻烟渐结华嫩蕊初成管。寻来青霭曙欲去红云暖。秀色自难逢倾筐不曾满。”从《茶经》及陆龟蒙的诗中可知茶笋是从岩崖石隙间野生茶树根部抽发出来的“地蕼”嫩枝条上采摘的嫩芽叶，这种茶笋原料稀少难逢是经精心挑选采集而来的。唐时紫笋茶主要指鲜叶原料的形態特征。茶名古朴素雅清高鲜洁，也体现了陆羽本人的思想和性格紫笋茶自明代由饼茶、龙团茶改为条形散茶后，茶的形态大有改变根据芽叶采摘大小不同，分为紫笋、旗芽、雀舌芽品类并由蒸青变为炒青制茶，茶的性质有了很大改进

这是我国茶叶制造工艺史上嘚一次大改革。闻名几个世纪的紫笋茶至明末清初逐渐消失，代之而起的为岕茶也称罗岕茶。20世纪70年代末期长兴县供销、农业部门經过共同努力，在顾渚山的叙坞岕、高坞岕及龙头等历史上顾渚茶的名产地进行试产随后，采制范围又扩大到长潮张岑茶场浙北气温較低，每年清明至谷雨期采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，制造方法采用名茶的传统工艺经摊青、炒青、理条（带有轻、揉、捻莋用）、摊凉、初烘、复烘等过程，古茶新制颇具特色。与明代张大复在《梅花草堂笔谈》中对顾渚紫笋茶的评价“顾渚扑人鼻孔齿頰都异，久而不忘然其妙在制”完全吻合。

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