炸蘑菇是一道色香味俱全的汉族洺菜属于鲁菜系。日常生活中一种食品主要食材是蘑菇。色泽金黄香脆可口，补益肠胃滋阴润燥。蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞絀沥干水分。炒锅上火放油适量烧热，下生姜片炸香烹入黄酒，素鲜汤下蘑菇，精盐味精，烧沸至汤稠起锅沥汁水，稍晾取1个大碗，打入鸡蛋放入30克植物油，精盐用筷子打匀，放入面粉和适量清水调成鸡蛋糊，倒入蘑菇炒锅上旺火，放油烧至六成热将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出沥油装入平盘，淋上麻油即成

干炸蘑菇一般选的都是平菇，因为比较适合用来油炸洳果用其他蘑菇也是可以的。干炸蘑菇不仅可以用来下饭也可以直接当零嘴来吃。干炸蘑菇要先将鸡蛋和淀粉一起搅拌搅拌均匀之后放入平菇搅拌。然后在锅中放入油油要多放一点。等到油热至六七成熟就可以放入平菇油炸到表皮变硬之后就可以捞起来了。油炸的蘑菇虽然好吃不过容易上火。

油炸蘑菇要看选择哪种蘑菇如果是口蘑这种类型的蘑菇，最好要先切一下比较好炸。如果是平菇就可鉯直接手撕或者整个油炸油炸之前应该先将蘑菇清洗干净，清洗干净之后沥干水分等水分沥干之后，加入鸡蛋和淀粉一起搅拌然后放到锅中油炸。这样包裹之后油炸出来的蘑菇会比较好吃也比较香。油炸的蘑菇的确好吃但是营养价值受到了破坏，也容易上火

炸蘑菇最好要先将蘑菇稍微处理一下，将淀粉、鸡蛋都放到一个容器中再加入一些孜然粉和鸡精一起搅拌，等鸡精融化之后放入清洗干净並且沥干水分的蘑菇一起搅拌搅拌之后就可以开始油炸了，这样做的目的是可以使蘑菇更好吃也更入味。蘑菇的营养价值很高因为蘑菇中的菌类比较高。但是油炸过的蘑菇营养价值受到破坏就相当于吃零食了。

软炸蘑菇要先准备好淀粉、清水、鸡蛋、孜然粉然后攪拌之后放入清洗干净的蘑菇。锅中放入足够量的油等油热之后放入蘑菇。蘑菇不是直接倒进去而是要夹进去。一般油炸至蘑菇的表皮变色变硬就可以捞起来了。软炸蘑菇可以当做下酒菜也可以直接当零食来吃。软炸蘑菇虽然好吃但是也比较上火，所以吃了软炸蘑菇之后应该多喝水吃点败火的水果。

炸蘑菇酱的做法如下：首先准备好蘑菇将蘑菇洗干净之后切成小丁。在准备甜面酱、豆瓣酱和番茄酱每种酱料的比例是1:1:1.然后调和酱料。然后锅中放入油油热之后放入切成丁的蘑菇不停翻炒。翻炒半熟之后放入原先调和过的酱料不停翻炒才不会粘锅，之后放入容器中放凉如果不是马上吃掉，可以放到冰箱中存放可以吃很久都不会坏。

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