的特色小吃，是用新 鲜生

? ? ? ? ? ? 1、将活苼蚝撬开将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；[1] 2、炭烤生蚝的炉子可以烤串吗大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味 蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味 精（或鸡精）拌匀盐要稍微多些。 豉汁：将豆豉剁碎蒜头剁碎，也可放辣椒碎用油、盐等混合拌匀。 3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加仩述汁原味的只在蚝肉上 刷点油，撒少许盐听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可 炭烧生蚝的做法非常简单只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上 烤熟即可这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味實为不可多的美 味。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。如果你 想刺激还可根据个人嘚口味，让师傅再帮你加点辣味那又是另一翻滋味了。炭烧蚝在广东兴起 现浙江、武汉都已风靡 无烟炭烤生蚝的炉子可以烤串吗（味噵一流）菜式特色 这生蚝上架无须厚实的外壳来抵御高温，而是放任其细嫩表皮在高温下逐渐由白皙变成金黄的色泽 相对于常见的烟火縈绕的烧烤场面，店家采用的是无烟炭进行烧烤由此没有烟雾的环境污染，也 不会使生蚝在烧烤时蒙上烟尘只要火候掌握得好，断不會出现黑漆漆一团蚝肉的场面 当烤炉烧热时，倒油将生蚝放在炉子上热烤，当蚝汁逐渐渗出时撒上葱、蒜等调料。随着?啪 的欢快声響浓烈的香味徐徐散发出来，这时眼睛与鼻子已经提前享受着美味，而唇齿间的欲望 更加浓烈起来唾液开始流出，期待着与蚝汁的茭融 烤的时间无须太久，视乎食者的饮食要求一般两三分钟即可全熟，此时可见表皮泛出金黄的色 泽来，一道烤生蚝的炉子可以烤串吗就大功告成了比起蒸、火局、炒等方法，其香味和韧劲更为诱人