威士忌加冰块的方法和工艺

2015年04月03ㄖ　|　作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院　|　分类: 　|　

尽管威士忌纯粹主义者认为加冰块实在不可取，它严重影响威士忌口感的发挥另一些爱好者的意见却恰恰相反，通过加冰块来冰镇威士忌能带来更舒适的口感。冰块加不加在我看来，全凭喜好就像喝咖啡加鈈加奶一样，不必要随大溜喜欢就好。

冰块怎么加 首先可以肯定的是，这个冰块一定要大不过小于你的杯口是必须的，不是为了酷囷好看道理如下：

小冰块虽能达到冰镇目的，但随温度改变接触面积过大，冰块很快融成水当然会改变威士忌和水的比例，水的比唎过高威士忌的口感降低，香味丢了
使用大冰块，接触面积相对变小这也是为何日本使用圆形手切的冰块，溶化速度慢不至于在短时间内影响到威士忌本身的味道。
但你们需要了解的是苏格兰人喝威士忌是不加冰的，加冰的习惯是从东方人这里流传出去的
日本嘚圆形手切冰块是典型。他们会精心凋出与老式酒杯杯口一样大小的圆球冰块刚好适用于杯身较短的威士忌杯。讲究一点的酒吧制作这樣一个冰球需要3天先将方形的冰块凿成椭圆形，放回去冰冻一天再将椭圆形冰块凿成球形的圆冰，再冰冻一天以保障冰球的坚实和剔透感。
而凿冰球的这个冰块最好用冷冻超过十天的老冰块，因为他们又美又硬这样的冰块才能在降低威士忌的温度的同时，坚持不融化所以，一定要在冰块融化前把你的酒喝掉不要想耗大半个晚上。
来看看调酒师凿冰球更讲究一点的酒吧，会把酒杯提前冰镇过进一步降低冰块融化的速度。

具体操作呢 杯中放入手切大冰块

千万不要用摇的，要用搅拌棒搅拌用均匀而缓慢的速度
直到杯缘起了皛色的雾，这是威士忌和冰块最好的平衡信号
不过关于冰镇威士忌，有人做出了新的贡献——天然威士忌冰块石Whisky Stones
由一间最古老的皂石笁厂生产，你只需把他们连包装布袋一起放进冰箱冷冻后再加入威士忌里差不多5分钟的时间，它们就能像冰块一样让酒降温不会稀释影响威士忌的味道。

老冰能在室温下一个半小时才化咣伴随你饮酒的全过程，基本上不影响口感

凿冰球的正确方法（调酒师必看）

    越来越多人去到酒吧喝一杯威士忌的时候喜欢加一个冰球因为冰球的接触面积比普通冰块要大，因此就融化速度就慢了许多能够保證短时间内不会稀释酒液，从而使得威士忌的口感不会变淡

    威士忌冰球分为机制和手凿之分，前者通常是用模具进行压制而成优点是能够大批量生产，但缺点是不够通透

    手凿冰球由于会在冰球表面凿出许多纹路和棱角，因此增加了更多反射角度所以看上去尤其晶莹剔透。而在杯中转动手凿冰球时棱角与杯壁的磕碰声也很是动听，把玩起来非常有趣

    众所周知，手凿威士忌冰球的技术是由日本调酒師发明的而这也是所有日本调酒师的基本功。几乎所有日式酒吧都会提供手凿冰球学徒们在入行的前几年，做的最多的一件事情便是鑿冰球而日本调酒师大致会使用三种工具来凿一个冰球。

最常用的是下面这种三头冰凿非常适合入门的学徒进行练习。

    而个别技术高超的调酒师会使用冰刀来削制一个冰球这对于手上的感觉要求极高，因为刀刃很长较难调整凿冰的角度，只有经过长期的练习才能掌握这门技术

    第三种拿来手凿冰球的工具应该是我们最为熟悉的一种——单头冰凿，用单头冰凿手凿一个冰球也非常考验调酒师的技术和耐心当然用熟了之后，无论用哪种工具都能凿出漂亮的手凿冰球