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市场上我们经常可以看到鮮肉、冷鲜肉、冷冻肉一斤解冻有一斤吗三种肉食,且价格相差悬殊.一般人认为,肉肯定是新鲜的好,因此,宁愿选择高价的鲜肉.那么,这三种肉究竟哪种最好?

鲜肉即“热鲜肉”,是指现宰现卖、未经任何降温处理的肉.一般的热鲜肉都是在宰杀后的3小时内上市.

冷冻肉一斤解冻有一斤吗是將宰杀以后的鲜肉送入冰柜中迅速冷冻,一般在-18℃以下.冷冻肉一斤解冻有一斤吗保存得当的话,保质期可在几个月甚至一年.

冷鲜肉又叫冷却肉,昰指对屠宰后的牲畜 迅速进行冷却处理,使 温度在24小时内降为0～4℃.这种肉的保存期限为3天.

肉类在加工、运输和销售过程中,难免受到细菌、病蝳,以及运输、包装等的污染.肉类经冷冻后,有助于杀灭一些致病菌或抑制致病菌物质的生长.因此,就安全性而言,应该是冷冻肉一斤解冻有一斤嗎最安全,冷鲜肉次之,热鲜肉最差.

不过需要注意的是,冷冻肉一斤解冻有一斤吗和冷鲜肉对保存的温度都有较高的要求,如果破坏了温度,是不能夠长期保存的.比如,家用冰箱的制冷能力一般只有-4℃～-5℃.这就很难保证冷冻肉一斤解冻有一斤吗-18℃的储存条件,时间一长冷冻肉一斤解冻有一斤吗也会慢慢变质.所以,即便是冷冻肉一斤解冻有一斤吗,也不要长期储存.

另一方面,食品研究人员曾对冷冻保藏半年的猪肉进行过营养分析,每100克冷冻肉一斤解冻有一斤吗中的蛋白质为22.4%,脂肪10.73%,水分73%,其他无机盐、维生素和鲜肉所含的也几乎无差别.因此,食品专家认为冷冻肉一斤解冻有一斤吗和新鲜肉具有同样的营养.

不过需要注意的是,冻肉一斤解冻有一斤吗在食用时需要进行解冻,解冻方法不当或者重复解冻,会导致肉中最富囿营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失.但只要正确解冻和合理食用,冻肉一斤解冻有一斤吗的营养价值并不比鲜肉低.

所以,不要纠结於冷冻肉一斤解冻有一斤吗还是鲜肉,保存和食用方法才是最重要的.

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