金鲳鱼是淡水鱼还鳜鱼是海鱼还是河鱼

金鲳鱼学名卵形鲳鯵地方名称黄腊鲳，金鲳属硬骨鱼纲，鲈形目鲹科，鲳鲹属 该鱼体侧扁，卵圆形臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长头侧扁，尾柄细体披小圆鱗，不易剥落鱼肉为白色，细嫩鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一

金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中金鲳鱼体型较大，一般不结成大群春夏季由外海游向近海，冬 季又游到外海深水区大的个体囿5公斤～10公斤。金鲳鱼肉细嫩味鲜美，为名贵的食用鱼类唯产量不大，所以可作为海水养殖的对象鱼苗在广东、广西、福建均有一萣数量可捕，台湾、海南人工已育苗成功有相当数量返销广东、福建网箱喂养。

1、一般在菜市场买鱼比较新鲜而且店主都会帮忙清理幹净，回到家里用水清理一下就可以了然后鱼的两面侧切，用盐腌制一下为了更入味。

2、腌制10分钟左右在鱼的见面涂好干淀粉，国內放入调和油稍微多一些，小火煎炸两面别着急，带一面炸好在翻面

3、炸好的鱼，盛出备用锅内多余的油倒出，还可以用来炒菜不浪费。留少许油将切好的姜丝，葱段蒜瓣炒香，最好放粒大料我家没有了……用炖菜的香叶来凑合一下，嘎嘎

4、炒香后放入煎好的金鲳鱼，迅速淋上调好的汤汁(生抽糖，醋料酒，温开水鸡精)鱼鱼平齐，大火烧开汤汁略见浓稠后，翻面

5、待汤汁收到一定程度(还能有一汤勺左右)盛出金鲳鱼装盘，撒上葱丝然后汤汁里滴入两滴香油，将汤汁淋在鱼上即可！